Приготовление виноградных улиток по одному из Критских рецептов.
500г подготовленных улиток,
100 мл оливкового масла,
2 ст.л. винного уксуса, или по вкусу
1 ст.л. розмарина, или измельчённые веточки (мы брали свежие прямо с куста)
соль по вкусу.
Приготовление:
Раскалите сковороду, насыпьте тонкий слой соли и выложите на неё улиток отверстием вниз. Когда улитки обсохнут, влейте в сковороду масло, перемешайте и оставьте сковороду на среднем огне на 3-5 минут. Добавьте розмарин, уксус, перемешайте и снимите с огня когда исчезнет пена и уксус выпариться. Подавайте улиток в раковинах, полив маслом, в котором они жарились. Мякоть улиток вытягивайте зубочисткой и удаляйте тёмный кончик. Остальные внутр...