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パン作りもう直ぐ2年目のまだまだ初心者がハイジ風白パンにクリームチーズを包んで焼いてみました。 生地は強力粉300gに対して牛乳180gで捏ね始め60gのバターを投入し捏上ました。石窯ドームで天板の上下や前後を入れ替えながら焼きました。

自分で生地を捏ねてパンを作るようになってもうすぐ1年がたちます。昨日長い間使用してきたオーブンレンジが動かなくなり、いつかは欲しかった石窯ドームを購入してしまいました。まだオーブンの癖（二段で焼いた時の下段左端が焼きが悪い）を掴み切ってないのですがなんとか「ハイジに出てきそうな白パン」が焼けました。食べる時は半分に割って、蜂蜜やバターを塗って食べるととっても美味しいですよ。

中華まん（肉まん）を作ってみました。 ベーキングパウダーも使用し、薄力粉が多く強力粉が少ない配合で、ドライイーストもパンを作る時よりも多く使用ました。生地は手で捏ねるには楽しい生地です。一次発酵でしっかり膨らんでくれました。中に包む豚ひき肉の味付けのポイントは、砂糖とオイスターソースをしっかり効かせた醤油ベースの甘辛系がお勧めだと思います。五香粉を混ぜても美味しいですよ。

R6.11. 4 パン作り初心者が手捏ねでパンを作っています。今回は前回失敗した折り込みと形成に注意して作ってみました。何個か作っているうちに気がついた事は、バターシートも、生地も上下左右で厚みを揃えることが大切だと感じています。生地を広げ事ばかりに気を取れていると、全体に厚みが不均等になってきてしまいます。生地の上下で厚みが違うと編み込む時に全体のボリュームのバランスが悪くなり、型の中でよく焼ける部分とそうでない部分が出来てしますます。仕上がりの美しさもありますが、火通りが安定しないのは生焼けの危険性もあるので、避けたいところです。

初心者が手捏ねで一斤型を用いてデニッシュ食パンを作ります。 バターシートの折り込みの画像が撮れていませんでした。織り込みも下手で均一な厚みの長方形が維持できませんでした。三つ編みも下手くそで、だらしない形です。焼成も角パンにならず発酵不足が予想されます。出来上がったパン自体は美味しかったので今後の技術向上が必至です。

パン作り一年未満の素人が「はるあん」さんのレシピを参考にベーグルを焼いてみました。今回はプレーンのものと、ハムチーズ、ツナコーンの３種類に挑戦しています。生地は素人でも捏ねやすく、材料も少ないのでお家にオーブンがあって、パンを作った事のない人でもチャレンジしやすいと思いました。

パン作り一年未満の初心者が手で生地を捏ねながらツナコーンパンを焼いてみまました。

初心者がブリオッシュ生地を使ってカップシナモンロールを作りました。 ロール状に巻くのが均一の厚みにならず、出来上がりが不揃いですが、美味しくできました。

パン作り初心者がいちごジャムシートを織り込んだ一斤パンの製作に挑戦しています。織り込み作業は特に未熟で恥ずかしいのですが、現状こんな感じですのでお許し下さい。

初心者がパンを作っています。 ベタつく生地なので手で捏ねるのではなく、ハンドミキサーで捏ねています。ブリオッシュ生地なので、バターは50%、砂糖は10%、卵も使用するリッチな生地です。 焼き上がりはふっくらとして美味しくできました。

初心者が手捏ねであんパンを作っています。 今回は中種法を用いてフワッフワ食感を目指しました。 砂糖、卵、バターいずれも多く使用するのでベタつく生地ですが、諦めずに捏ねて生地が完成しました。

#初心者 #パン作り#高加水＃フォカッチャ 今回の生地は捏ね台を使わずボールの中だけで完成させました。 パンチを4回程度入れたので、捏ね始めから一次発酵までは９０分近くかかりましたが、プルプルの生地になりました。 出来上がりも美味しく高加水らしく、一部はとってもモッチリでした。

料理やパンなど全くの初心者が見様見真似でパンを作ってみました。 今回は６個分で生地が少なめの160gの強力粉を使用しています。砂糖は11％で卵黄も使用しているのでベタつく生地になりますが、含水率を57％に抑えてあるので、しっかり纏まりました。 一次発酵時間がかかり37℃80程度です。 カスタードクリームも自作しましたが、熱い時と冷めてからの甘みの感じ方が違うのかやはり経験が必要と感じました。 次回はクリームを包む量（今回は35g）を50g程に増やしたいですね。

抹茶生地あんぱんR6 4 14 #初心者 #抹茶 #あんパン ＃手捏ね

抹茶クリームパンR6 3 20 #初心者 #パン #抹茶＃クリームパン

コッペパンR6 3.17 #初心者 #パン #コッペパン

ベーグルR6 3 10＃ベーグル＃初心者＃包スタイル

生クリーム白パンハイジ風 R6.3.3　#初心者 #パン #白パン#はちみつ＃生クリーム＃ハイジ風

ソーセージコーンチーズマヨパン　R6.2.25 ＃初心者＃パン＃予備発酵

はちみつ生クリームちぎりパン＃大失敗＃ちぎりパン＃初心者

初心者のコッペパン作りです。R6.2.18#初心者 #コッペパン #予備発酵有り

ベーコンチーズパンR6 2 12#料理 #パン #初心者

結城神社2024 2 11 4K

カレーパンの日に初心者が焼きカレーパンを作った件（R6.1.8）

パン作り初心者があんパンを作ってみた件　R6 1 28

中華まんの日（R6.1.25）に肉まんを作った件

ベーグルに挑戦した結果、包餡で大失敗した件について。R6.1.21

初心者パン作り（バターロールパンに挑戦）

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