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안녕하세요. 알트입니다. 오늘은 작년 겨울에 시즌 메뉴로 나갔던 수제 석류청 영상을 올려 보도록 하겠습니다. 과일 손질이 번거롭고 씨앗을 제거하면 수율이 적은 단점이 있기도 한 메뉴인데요,,, 9월~12월 제철에 시즌 메뉴로 석류차, 레몬&석류차, 사과&석류차 등의 메뉴로 블렌딩 메뉴로 판매하면 예쁜 천연의 붉은 빛깔과 함께 카페의 고급스러움을 더해 줄 수 있는 메뉴 입니다. (팁을 한 가지 드리 자면 석류 손질이 어렵고, 단가가 비싸 매장에 적용이 어려우신 경우 대형 마트에서 판매하는 손질이 완료된 냉동 석류를 이용하여 청을 담가 보시는 것을 추천 드립니다. 다른 종류의 수제청들은 냉동 과일을 사용하면 생과일에 비해 맛이 떨어지는 경우가 대부분 이지만 석류청은 오히려 블라인드 테스트에서 냉동 석류를 ...

재료 : 다크초콜릿160g, 카카오매스40g, 생크림100g, 오렌지리큐르3g, 카카오파우더 (좀더 두툼한 파베초콜릿을 만들고 싶으시면 %비율로 곱셈하여 용량을 늘리셔도 됩니다.) 안녕하세요. 알트입니다. 오늘은 작년 발렌타인데이에 촬영하고 묵혀 두었던 파베초콜릿 레시피 영상을 가져왔는데요~ 쇼콜라티에 분야는 참 고급저 보이고 멋지지만,,,카페에서 상업적으로 다루기에는 참으로 계륵 같다는 생각이 들어서 올릴까 말까 고민하다 이제서야 업로드 해 봅니다. 쇼콜라티에 종목들은 재료 단가도 높은 편이고 대량 제조도 어려울 뿐더러 작업시간도 적지 않은 편에 작업 도구들도 추가로 구입이 많이 필요한 편이라,,, 쉽게 다루기 어려운 종목이라는 생각이 듭니다. 단점도 많은 종목이지만 그 중에 다소 도구가 적게 필요하...

안녕하세요. 알트입니다. 몇 달 전에 라곰미니 그라인더를 굉장히 만족스럽게 사용하고 짧은 사용기 리뷰를 올렸었는데요. 오늘은 연장선으로 라곰미니 보다 한단계 급이 높지만, 라곰p64 그라인더 보다는 가성비가 좋은 J20그라인더를 소개해 드리도록 하겠습니다. J20그라인더는 라곰p64 그라인더의 중국판으로 1단계(900rpm)~7단계(2400rpm)의 속도 변속 기능과 64mm 플랫버를 장착하고 있어 ssp사의 다양한 형상의 버를 장착할 수 있는 장점이 있습니다. 오늘은 간단히 개봉기만 올려보도록 하고 다양한 방법으로 사용해 본 후 2탄으로 장단점을 간략히 소개하는 영상을 준비해 보도록 하겠습니다. #라곰미니#가정용그라인더#커피그라인더#바리스타#홈바리스타#코만단테#라곰 #p64#라곰p64#g64#j20#...

안녕하세요. 알트입니다. 작은 카페를 운영하는데도 소모 교체품(정수 필터, 가스켓, 바스켓필터, 스팀팁 등) 이라던지 유지비용이 참 많이 드는것 같은데요,,, 그 중에 오늘은 천장형 냉난방기 청소업체를 불러 완전 분해 청소를 해 보았습니다. 영상을 찍으며 청소 방법을 배우면 다음 부터는 직접 청소를 할 수 있을까 생각했었는데,,, 분해도 쉽지가 않아 보이고 고압세척기와 같은 장비가 없으면 개인이 완전 분해 하여 청소하기란 쉽지가 않겠다는 생각이 들었습니다. 필터 부분이 가장 먼지가 많이 쌓였었는데, 영상을 따라하시며 필터 부분만 분해 청소를 하셔도 전력 낭비를 줄이고 좀 더 쾌적한 환경을 유지하는데 도움이 되시지 않을까 생각이 들었습니다.(1년에 한번 정도는 비용을 들이더라도 전문 업체를 불러 청소하는...

안녕하세요. 알트입니다. 작은 카페를 운영하고 있다보니 시간이 부족해 짧은 영상 하나 하나 올리는것도 생각보다 어렵고 힘이드네요;;ㅠ (셀프 인테리어로 창업한 카페이다보니 갬성이 부족한 공간이라 영상에서라도 갬성이터지고 싶은데 그것도 부족함이 많은 것 같습니다.ㅠㅎ) 코로나 이전에 다녀와서 도쿄 시부야 스크램블 교차로는 사람이 넘쳐 났고 활기를 느낄 수 있었는데요.. 휘황 찬란한 도시의 네온사인과 그속의 인파를 헤치며 걸어 다니는 것 만으로도 새로운 경험이되었고 즐거웠던 기억으로 남았습니다. 오늘 소개하고 추천해 드리는 도쿄 오모테산도의 노지커피는 일본에서도 실력있는 로스터리 카페로도 유명하지만, 영상속의 젊고 예쁘신 바리스타분이 기억에 많이 남았던 카페였는데요. 언어는 잘 소통 되지는 않았지만 일본어...

안녕하세요. 알트입니다. 코로나 전에 커피 여행을 하며 오랫동안 묵혀두었던 영상을 편집해 보았습니다. 도쿄에서 많은 1세대 카페들을 탐방하며 그 중에서도 가장 인상 깊었던 곳 중 한곳이라 리뷰를 남겨 보고 싶은 카페였는데요. 커피를 책과 글자로 배우며 “올드 크롭은 저가이고, 나쁘다”라는 정형화 된 틀에서,, “커피에 정답은 없다.”라는 말을 다시 한 번 되새겨 볼 수 있는 카페였습니다. 2차 세계 대전의 시간을 거쳐온 오래된 노포는 전쟁 기간 묵혀 둘 수밖에 없었던 오래된 올드크롭에서 숙성된 풍미를 찾은 계기로 에이징 커피를 시작하게 되었다고 들은 기억이 있는데요. 매년 작황이 달라 같은 원산지의 생두에서도 매년 맛이 바뀌는 것을 생각해 보면,,, 고급 생두를 선별해 완벽히 잘 숙성시킨다면,,,어떤 ...

스태그ekg 드립포트의 온도 테스트를 하게된 이유는 ‘변수' 를 두고 실험이나 테스트를 할때 ‘온도' 변수를 얼마나 정확히 통제하고 있는지에 대한 의문과, 객관적이고 믿을 수 있는 실험 결과에 도달할 수 있을 지에 대한 의문이었습니다. 드립포트의 중앙과 온도센서 부분의 정확도나 반응속도는 고가의 산업용 온도계의 계측과 크게 차이가 없을 정도로 정밀하게 온도를 제어한다는 결과를 확인할 수 있었습니다. 하지만 드립포트 바닥 밑면에 깔린 열선의 위치가 측면으로 산재되어있고, 드립포트 전체의 홀드된 온도를 유지하기 위해 부분적으로 온도가 95도 이상으로 유지되는 모습도 볼 수 있었는데요. 이로 인해 중앙 바닥쪽의 온도와 드립포트 센서 근처의 온도는 홀드된 온도와 크게 차이가 없지만 드립포트 내부의 부분적 온도...

라곰 미니 장단점 간단 리뷰 영상

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