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On Est Dans le Jus
Добавлен 10 окт 2023
On est Dans le Jus est LE podcast de la restauration au Québec
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On a cuisiné pour des Chefs d'États
Bon, en vrai ce n’est pas nous qui avons cuisiné. Mais on a accompagné le chef Marc-André Jetté et son équipe lorsqu’ils ont préparé et servi un repas pour Emmanuel Macron, Justin Trudeau, et une vingtaine d’invités ultra VIP.
On vous raconte comment on a vécu cette journée, la sécurité, le goûteur, et quelques anecdotes croustillantes.
Bienvenue dans les coulisses de la préparation et le service de ce repas entre Chefs d'États à Montréal
On vous raconte comment on a vécu cette journée, la sécurité, le goûteur, et quelques anecdotes croustillantes.
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Une belle histoire avec Benjamin Brouillard
Просмотров 3314 дней назад
Benjamin est chef pâtissier au restaurant La Belle Histoire, à Sainte Marguerite du Lac Masson, au Québec. Depuis 3 ans il travaille dans ce restaurant où Sophie et Étienne l'ont pris sous leurs ailes car Benjamin est autiste. Les co-propriétaires du restaurant lui ont permis de devenir le chef et l'homme qu'il est aujourd'hui bien sûr en parallèle de sa petite amie et de ses parents. Aujourd'h...
Guide Michelin au Québec, ça fait réagir
Просмотров 67Месяц назад
Ce mercredi 29 août nous avons appris que Le Guide Michelin avait déployé des inspecteurs pour sillonner la province et ainsi déterminer une liste de restaurant pour son édition 2025. La venue du fameux guide couterait à peu prés 2.1 millions de $ canadiens pour les 3 prochaines années. Est-ce que c'est cher payé? Est ce que c'est normal de dépenser autant pour la venir d'un guide étranger? Nou...
Glenn Viel et Daniel Boulud à Montréal
Просмотров 94Месяц назад
Le chef trois étoiles et coach à Top-chef France, Glenn Viel est venu dans les cuisines de Maison Boulud à Montréal cet hiver pour faire une démonstration de son talent. Le célèbre Daniel Boulud était là pour superviser le travail de son chef Romain Cagnat qui a eu l'occasion de côtoyer 2 personnalités de la gastronomie internationale. Cet événement avait lieu lors de Montréal en Lumière partie...
Being an influencer with Heidi Small
Просмотров 182 месяца назад
Heidi loves Chefs, men and women and she shows them. She is wandering in Montreal, from restaurants to restaurants, restless, starving, looking to know all about them and share with them. She is telling us her story, from Montreal to Miami and back to her city. She's telling us what drives her and how she gets it. Very nice to listen On est dans le jus is the podcast of restaurant in Québec
Produire l'exception prend du temps
Просмотров 203 месяца назад
Florence travaillait dans la finance, mais ça c'était avant car dans sa nouvelle vie, elle vend des produits d'exception et produire l'exception prend du temps. Elle nous parle de sa philosophie et elle en connait un rayon. Depuis 12 ans elle a réussi à entrer dans les plus grandes cuisines du monde, elle sert les chefs les plus étoilés. On est dans le jus ; le podcast de la restauration au Québec
Lesley Chesterman, la critique culinaire d'hier à aujourd'hui
Просмотров 1344 месяца назад
Pendant deux décennies, Lesley Chesterman était critique culinaire pour le journal anglophone The Gazette. Aujourd'hui, quelques années après sa dernière pige, elle revient sur son passé de cheffe pâtissière, sur ses expériences en cuisine et en restaurant. Autrefois redoutée par les cuisiniers et les restaurateurs, on discute avec Lesley sur ce métier si particulier, et vous allez vite réalise...
La mère de toutes les buvettes à Montréal, Chez Simone
Просмотров 795 месяцев назад
En 2008, le concept n'existe pas à Montréal, La Buvette. Simone Chevalot arrive alors sur la scène avec La buvette Chez Simone, sur l'avenue du Parc à Montréal. Le succès est immédiat, comme si tout le monde l'attendait. Artistes, comédiens, femmes seules ou en groupe, tout le monde se retrouvait chez Simone pour commencer ou finir la nuit. 16 ans plus tard, Chez Simone est considérée comme la ...
Parlons service et Sabayon avec Marie-Josée Beaudoin
Просмотров 955 месяцев назад
Nous sommes de retour au Sabayon, où nous voulions en savoir peu plus sur le fonctionnement atypique de ce micro-restaurant. Et cette fois, c’est Marie-Josée Beaudoin qui jase avec nous. Son partenaire d’affaires et de vie depuis 15 ans a beau être le chef star des fourneaux, en salle, c’est elle qui brille. Un service, c’est comme un ballet, et Marie-Josée maîtrise cet art avec précision, sens...
Catherine Couvet-Desrosiers ouvre son restaurant
Просмотров 1105 месяцев назад
Catherine Couvet Desrosiers nous dit qu'elle a toujours eu de la chance. Après des études en joaillerie, elle retourne sur les bancs de l’école, à l’ITHQ. Puis elle enchaîne les expériences: la Corse, le Bouillon Bilk, Hotel Herman, un passage pendant 2 ans au Danemark, Le Petit Mousso et enfin au Foxy, où elle devient cheffe de cuisine. Aujourd’hui, elle a saisi sa chance et décide d’ouvrir SO...
Samy Benabed a une des meilleurs tables du Québec
Просмотров 686 месяцев назад
Samy a été élu meilleur chef espoir par les Lauriers de la gastronomie du Québec l'année dernière. Le jeune trentenaire est copropriétaire de l'auberge St Mathieu où il propose une dégustation gastronomique en 8 services. Émeric est allé sur place l'été dernier et pour lui ça a été une des meilleurs expériences culinaire de ces dernières années. Notre intérêt pour Samy a commencé lorsque nous a...
La franchise n'est pas pour tout le monde
Просмотров 406 месяцев назад
Dans cette vidéo vous allez comprendre que le monde de la franchise n'est pas pour tout le monde. Dans cette entrevue avec un spécialiste, Stéphane Breault, consultant et coach de franchiseur, vous allez comprendre les bases de ce qu'est exactement la franchise. Vous avez toujours rêvé de vous lancer dans ce monde, les magazines vous parlent des dernières tendances, des Opportunités :). N'écout...
Amine Laabi n'est pas que Just another cook
Просмотров 1376 месяцев назад
On a rencontré Amine Laabi, superstar de la cuisine sur les réseaux sociaux, aussi connu sous le pseudonyme de Just another cook. Il nous parle de son irrémédiable besoin de cuisiner, pour remplir le vide de son enfance lorsqu’il a quitté le Maroc pour Laval. Il a tenté de le remplir par des heures passées devant la télévision, à regarder les émissions de cuisine, avant d’embrasser la professio...
Les femmes dans la restauration
Просмотров 577 месяцев назад
À l'occasion de la journée Internationale des droits de la femme, nous avons laissé les micros à quatre professionnelles de l'industrie. Isabelle Deschamps Plante (cheffe), Élise Bellerose (ex restauratrice), Florence Deschênes (serveuse) et la Dre Marie-Éve Giroux, psychologue, se sont assises autour d'une table et la magie a opéré immédiatement. La discussion est partie comme si les quatre fe...
Adrien Gautherin : Vignerons à Chablis depuis 14 génération
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Stéphanie Ogilvie joins the sweet team at Ratafia
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Giuliano Sperandio : Chef du Taillevent
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Le Portugal à Montréal : Léandro Moto au Ferreira
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Deux Top Chefs Adrien Cachot et Mathias Marc sont à Montréal
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Les 2 top chef Danny Khezzar retrouve Jérémie Fallissard à Montréal
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Découvrez Comment cuisiner le phoque
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Un des meilleurs chefs au monde, Julien Royer, est à Montréal
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Patrice Demers nous parle de son nouveau micro resto, le sabayon
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Davide Rizzardi nous parle de la culture culinaire italienne au Québec
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Tu replace le micro de l’invitée mais pas le tiens… ce serait bien que tu parles dans ton micro, nous vous écoutons en cuisine et votre son est assez épouvantable. Très difficile et désagréable côté son!
Salut, merci pour le suivi. Est-ce que tu peux nous dire sur quelle plateforme tu as écouté le podcast stp. Je suppose que c'est sur RUclips parce que tu as écris un commentaire là mais c'est pour en être sûr. Sache que nous travaillons sur l'amélioration du son mais ce qui fait notre force (se déplacer sur place pour interviewer et souvent dans des restos) fait aussi notre faiblesse. Merci