(조리 과정)
가지 퓨레
1. 가지를 구워준 뒤 속을 파내고 베샤멜 소스와 함께 갈아준다.
레드 와인 소스
1. 레드 와인을 팬에 넣고 끓으면 닭육수를 넣는다.
2. 취향에 따라 허브를 넣어준다.
3.농도가 나오면 버터를 넣어준 뒤 마무리한다.
미소 소스와 튀긴 가지
1. 미소,미림,화이트와인,설탕을 넣고 미소 소스를 만들어준다.
2. 가지를 튀긴 후 미소 소스를 바른뒤 5분 정도 팩에 넣어준다.
(tip)
1. 스테이크를 구울 때 물기를 제거한 후 굽는다
2. 팬이 충분히 달궈진 후 스테이크를 굽는다.
3. 영상엔 나오지 않았으나 고기를 구운 팬에 버터와 완두콩,소금을 넣고 볶아 가니쉬로 사용하였습니다.
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