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変面MAN中国料理チャンネル
Добавлен 3 ноя 2019
日々の仕込み風景からレシピまで中華料理を紹介しています。
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【眉毛酥】中国料理‼️眉毛型揚げパイ。Eyebrow Chinese pie.
Просмотров 1,2 тыс.4 года назад
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【黑椒烤肉饼】中国料理‼️豚肉と黒胡椒のおやき。Chinese cuisine Meat pie with black pepper
Просмотров 1504 года назад
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【红烧肉】中国料理‼️紅米風味の紅い豚角煮！Chinese dish braised pork in brown sauce
Просмотров 3,8 тыс.4 года назад
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【红召饼】中国料理‼️サツマイモと豆沙のおやき。Chinese food red call cake
Просмотров 984 года назад
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【炝锅鱼】中国料理‼️イシモチの焦がし唐辛子煮込み。Chinese cooking a hot pot of fish
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【炝锅鱼】中国料理‼️イシモチの焦がし唐辛子煮込み。Chinese cooking a hot pot of fish
上海人です。懐かしい動画ありがとうございます。私の小さい時のおやつがこれでした。すごい味薄いのを覚えてます。ただ香ばしくて、噛みごたえがあるので大好きでした😅
baby size 😁
美味しそう！！食べたい😮
なんかすごい…すごすぎてどうコメントしたら良いかわからないけど、確実に美味しいということはわかる。
お疲れ様です。 以前やっていた魚型のパイの動画がまたみたいです。 よろしければ再公開お願い致します！
お疲れ様です！ 前に魚型の揚げパイを動画で上げていませんでしたか？ 出来たらまた視聴させて頂けたらなと思います。
素晴らしいです。👍
カスタードクリームみたい
コレです 砂糖を全く使わずに真っ赤にする コレこそが毛沢東が愛した紅焼肉です
あと、粉300gに対して水350gって、間違いじゃないでしょうか。 加水率116%で麺ができると思えないんですが、、、。
茹で時間10分って、本当ですか、、、？ そんなに茹でたらドロドロになると思うんですが、、。
鉄鍋のジャンで知りました。まじで作れる人凄いです。
いつも勉強させてもらっています。 萝卜スーピーのような生地を油に漬けて薄く伸ばす料理の動画ありませんでしたか…？ 勘違いでしたらすいません。 上手く伸ばせなくて気になりました
このチャンネルはもっと評価されて欲しい
俺がやると指怪我するやつやな…
何本も同時に切るとホウキのように広がるのは何が原因なのでしようか
請問薄力粉和強力粉是什麼？謝謝
这个是低筋面粉
@@MAN-do5tz 謝謝回覆
すげー！
鉄鍋のジャン
これ、油の量とかは適当でいいのでしょうか？後本場はラードを使うらしいですが、溶かしバターやオリーブオイル、ピーナッツオイルでもいいのでしょうか……？
とても参考になりました ずっとずっと探してたのですが やっと辿り着いたような気がしてます 生地が二層になっているのも手が混んでいて美味しそうです
Beautiful pastries but what is the ball filling? Red bean paste?
イイ料理動画ばかり！ありがとうございます老板
本当に美味そう
すごい調理技術だと思うし、絶対真似できないけど美味しいのか謎
さっぱり目のカスタードみたいな感じだとか
中華包丁では無く出刃包丁でしたね 此の様な時や、魚を捌く際には 中国料理を調理する場合でも、 日本の包丁(出刃～刺身包丁)が適してる様に個人的には以前より思ってました(笑)
私も特に魚は日本の包丁の方が良いとかんじます。
@@MAN-do5tz 様 御返信、有り難う御座いました‼️
めちゃくちゃ助かります(੭ु ›ω‹ )੭ु
良かったです！
小籠包の餡の動画もしかして消してしまいましたか？ 見たかったです！
公開にしときます！
参考にさせて頂いてます！！ ところで，家で作ってみたんですがあんまり辛くなりませんでした．．． どんな原因が考えられますか？？ 唐辛子はアマゾンの業務用乾燥唐辛子を購入して 半分にちぎってフライパンにいれました！
もともとそこまで辛い料理では無くて香り重視の料理だと思います。 辛くしたいなら最初に油で唐辛子を炒めて唐辛子が黒っぽくなったら揚げた鶏肉を投入で辛くなると思います。
@@MAN-do5tz なるほど，アドバイスありがとうございます！ またチャレンジしてみます！
Very good! Hardly to see this traditional Szechuan dish. However, Szechuan is not China.
この素晴らしいレシピをありがとう。これをKhal、comに追加することもできますか。あなたはKhalに即座にヒットします
片栗粉で作れたんですね。これなら自分でもやれるかもしれない、という気になってきました。時間はどれくらいかかるのでしょうか。
若干口溶けが違いますが大丈夫です。 時間は4〜5分でしょうか？
中華鍋でないと作れませんか？ フライパンでは無理ですよね？
テフロンだと作りやすいかも知れないです。
@@MAN-do5tz 返信ありがとうございます！
お餅みたい🤤🤤🤤
食べたら胃の中でまとまってそう
油でギトギトなるのかと思ってたけど油全部吸い込んだ...すご...
マヨネーズみたいに乳化するのだと思います。
3:20からのアングルが動画のサビ
お玉で叩きながら、且つ練るのを繰り返していくんですね。 参考になりました。
是非試してみて下さい！
これ、サクサクで美味しいですよね。なかなか食べられるお店がありません。
そう言われてみればレストランにないですね！
中華料理をやっているものです。 鍋焼き後、水で流して冷やすのはやめた方が良いですよ！曲がったり、穴の開く原因になるので！
そうですよね！ 気をつけます❗️
空炊き後鍋を急激に水で冷やすのが駄目ならどうしたらいいのでしょうか？水以外の方法で冷めるのを待つべきでしょうか？自分は今古い中華鍋を綺麗にしたいと試行錯誤している者なんですが？
なるほど～これやるからたまに中華店で火災あるんだ中華鍋火にかけっぱなしで忘れてたとか。 家の中華鍋焦げが溜まってきて、どう処理すればいいのかな？と動画観てたら参考になりました
これで火災は起きないと思います。 今まで聞いた事あるのはだいたい油を火にかけてそのまま忘れてしまい出火でした！
手入れしてくれる業者はいないんですかね？
有るのかも知れないですが職場では聞いた事ないですね！
じゃがいも土豆とかセンスの塊だな
お疲れ様です。今まで上げてきた料理はどこで勉強しましたか？古い料理や伝統料理などは本などで探してもあまり見つからないイメージです。
本と現地視察です。 本は主に中国の本です。
@@MAN-do5tz ありがとうございます。 その中国の本は日本でも手に入りますか？とても興味があります！
音色書店がぱっと思いつきます。 探せば色々有ると思いますよ！
@@MAN-do5tz ありがとうございます！知らなかったです。調べてみます！
国産の鷹のつめだと辛すぎますか？
油多めで唐辛子が黒くなるまで焼いたら辛いですが、これは香りが出るのを重視してるのでそれほど辛く無いと思います。
@@MAN-do5tz ありがとうございます。勉強なります。
味は少し落ちると思うけどサラダ油でも多分できるよね
ぜんぜん大丈夫ですよ❗️
中華鍋や広東鍋や北京鍋を綺麗にする場合は、屋外の焚火で燃焼させると簡単い油汚れを先頭に、綺麗に汚れ場焼き落ちます。 コンロなどで行うと、加熱温度が高くなり危ないです。また、ガス代が異常に掛かりますの で止めましょう。 汚れが焚火ですっかり燃焼して汚れが落ちたら、紙ヤスリかグラインダーで磨いて終わりです。 綺麗になった鍋には油を塗って、乾かせば新しい調理の開始です。 20年物の鍋が、新品の様になりますよ。
家庭のコンロでは現実的ではないですよね。
ど素人
お疲れ様です！春雨は揚げて煮込む方法と水で戻して煮込む方法、仕上がりに違いはありますか？
少し違う感じがしますが、同じと言われたら同じ気もします。是非試してみて下さい。
調味料とか教えて欲しいです
塩、チキンパウダー、旨味調味料、山椒油、ラー油です。
おいしそう😭
屋台もなかなか美味しかったですよ！