Видео

Классное интервью! 👍

0

0

Что вы получите изучив тему CJM и внедрив инструменты в работу: 1️⃣ Выявите проблемные зоны на всех этапах взаимодействия с вашим гостем; 2️⃣Узнаете, на каких этапах взаимодействия вы теряете гостей и выручку; 3️⃣Определите дальнейшие этапы необходимых доработок в сервисе и работе команды проекта; 4️⃣Поймете как сделать сервис в проекте запоминающимся для гостя, без вложений и «концептуального» сервиса( 5️⃣Разработаете комфортный, стильный, яркий путь пользователя; 6️⃣ Научитесь легко строить путь пользователя и получите практические материалы для своей работы; 7️⃣Расширите уровень личной насмотренности и узнаете базовые понятия сервис-дизайна. Что вас ждет: 🖥️ 4 видеоурока; 📍Формат: теория + практика. ⏰ 150 минут полезной информации, без воды; 🎁Проработанная базовая карта пути пользователя для кафе, бара, ресторана. 💰Цена - 3500 р. ‼️РЕЗУЛЬТАТЫ НАШИХ УЧЕНИКОВ‼️ ✅Повышение лояльности: Создадите положительный опыт и увеличите количество постоянных гостей. ✅Улучшение сервиса и количество положительных отзывов; ✅Конкурентное преимущество среди конкурентов; ✅Постоянное совершенствование проекта, через точки взаимодействия с гостем. ✅Привлечение новых гостей‼️ Забрать свой курс ➡️ по ссылке pangagroup.ru/online/cjm

На мне косячат практически всегда. Даже сегодня, когда я пишу этот текст: заказала двойной фреш, 170 мл порция, двойной - 340 мл, Прошу мерник - ну вижу что прям не то…. А там 250 мл… Но сегодня речь не о «косяках», которые имеют прямое человеческое влияние, где сотрудник, что-то сделал не так… А о системе создания сервиса, и моем любимом CJM. Девиз этого поста: ГОСТЬ ДУРАК? ИЛИ МЫ НЕ СОЗДАЛИ УСЛОВИЯ? ▪️Гости не могут найти вход в ваш проект, звонят в ресторан, занимают линию хостес, хостес тратит очень много времени на объяснение…. 📍А можно создать видео инструкцию как пройти в проект и разместить ее в социальных сетях, или после бронирования отправлять такую инструкцию гостю на телефон. ▪️В своем телеграм канале я разбирала историю, которая произошла со мной в кофейне, результатом которой стал сломанный ноутбук и зарядка. По решению собственника - «я гость дурак». 📍А создание среды - это поменять розетки, подписать их, создать сервисные таблички, как например делает Питерский Буше на Петроградке, о том что за этими столами не работают с ноутбуками… ▪️Мое любимое❤️❤️❤️ Когда негде поставить сумку, гости или ставят ее на соседний стул и занимают место, а проект теряет деньги, или сидят с ней в обнимку… 📍Решения простые: крючки, подставка для сумок. Но по прежнему это есть не везде. ▪️Пример с окрошкой, который в видео… Такая же история например, если у вас в меню многосоусные блюда, или ЦА «белые воротнички»… 📍Нагруднички… В фирменном стиле, которые соответствуют концепции проекта. Это может быть и весело и решает задачу пользователя. Поэтому важно проходить путь гостя, «надевать» его ботинки, и искать процессы которые можно создать для гостя. То есть создать СРЕДУ! С учетом того, что мы являемся с вами сферой ГОСТЕПРИИМСТВА, и люди идут к нам чаще всего расслабленные и отдыхать, то давайте стараться создать СРЕДУ отдыха, а не квеста. Делитесь в комментариях вашими примерами / ситуациями, будем разбирать и искать варианты сервисных решений. ⬇️

Делитесь вашими наблюдениями в комментариях, что увидели и забрали себе в работу?

НЕУМЕСТНЫЙ СЕРВИС Сервис - это не только коммуникация сотрудника с гостем, но и физическое окружение, в которое попадает гость. У вас может быть супер обученный и компетентный сотрудник, но он не в состоянии перекрыть, например, неприятный запах с кухни, отсутствие места для сумки, неудобный стул, громкую музыку и другие вещи, которые могут раздражать гостя или препятствовать ему на его пути. ‼️ Поэтому любой сервис начинается не с обученных сотрудников, а с построения сервисной системы на базе CJM, через сервис-дизайн. А за этот аспект отвечает уже менеджмент проекта.‼️ Внедряя те или иные инструменты, которые вы видите, обязательно задавайтесь вопросами: - 💡 Нужно ли и зачем это вашему гостю? Для этого нужно знать вашу целевую аудиторию. - 💡 Подходит ли это новое вашей концепции? - 💡 Как можно не скопировать, а доработать для своего проекта? На что нужно обратить внимание? 1️⃣ Почему гости от вас уходят или могут уйти? Или почему они до вас не доходят? Решать и разрабатывать - в первую очередь! Например, не могу дозвониться до вас… Или хостес говорит, что мест нет и не умеет работать с очередью и бронями… 2️⃣ С какими препятствиями сталкивается ваш гость на каждом этапе взаимодействия? Как можем устранить эти препятствия? Например, долгое ожидание официанта, напитка или блюда… С чем связано? Со сложной технологией приготовления? Тогда меняем и думаем в этом вопросе. Или с нехваткой кадров? Тогда работаем здесь. Как видите, из двух примеров выше, все это отражается на сервисе, и даже супер обученный сотрудник не сможет сгладить все углы. 3️⃣ Доработка и улучшения в ваших сильных сторонах. 4️⃣ Работа с насмотренностью и модернизация увиденного через интеграцию в свой проект - только четвертым пунктом. Интересно, что чаще всего работу начинают именно с этого пункта, а не с 1️⃣. Обо всем этом я рассказываю в видео уроке CJM.

Вытяжка, то что так недооценивают в процессе открытия своего проекта. При запуске своего проекта, обязательно делайте проект вентиляции! Отсутствие проекта вентиляции, и дальнейшей работе по проекту, будет отражаться на вашей прибыли. 1️⃣Приходя в ресторан, наша задача активировать все органы чувств у человека. У вас может быть очень вкусно и сервисно, но если в зале стоит неприятный запах или запах кухни, то общее впечатление будет испорчено. 2️⃣ Наверняка вы сталкивались с тем, что заходя в проект не можете открыть дверь… или она открывается очень туго. Причина - нет проекта вентиляции или работа не по проекту, как следствие нарушение объемов воздуха. 3️⃣55 градусов тепла в горячем цеху - «потрясающие рабочие условия», долго ли в таких условиях смогут работать люди… Список можно продолжать. Но часто проблема в том, что вытяжку «нельзя установить». Например нельзя вывести на фасад здания, или тянуть на крышу очень дорого. Решение есть, о котором не все знают,., Автономные системы очистки воздуха - зонт рециркулятор! Решения есть, вопрос в желании их применять. Пишите в комментариях - были знакомы с такими зонтами?

За последние несколько лет рынок производителей и поставщиков сильно поменялся. Это связано с внешними факторами, включая геополитические, которые в том числе оказывают влияние на ваш бизнес. Часть российских производителей искусственно повысили цены, а параллельный импорт стал необоснованно дорогим. Производители из Китая активно выходят на рынок, и среди них есть на что обратить внимание. Любой внешний фактор открывает для нас новые горизонты и возможности. Например, на ПИРе были производители из Китая уже знакомого нам оборудования (теплового, холодильного, кофемашин и т.д.), которое дешевле по стоимости. Но возникают вопросы с дальнейшим обслуживанием и эксплуатацией. На мой взгляд, это хорошая возможность стать дилером и занять свободную нишу. Здесь же есть возможность вывести на рынок новый продукт для ваших гостей, например, какигори (погуглите или загляните в наш телеграм-канал). Также мой интерес привлекла одноразовая посуда.Новые формы, высокое качество самих товаров и привлекательная стоимость. Есть нюансы по срокам и объёмам поставок. Например, двухслойный одноразовый стакан с брендированием отличного качества = 7,3 руб. при заказе от 10 тыс. штук. К этому заказу следует добавить месяц изготовления и месяц доставки. Но для крупных компаний это того стоит. Ещё лет 5 назад китайский автопром был не так развит, на сегодняшний день каждая третья машина - «китаец». Люди, причастные к сфере HoReCa, часто не следят за геополитикой, хотя уже давно мы «дружим» с Китаем. Если опираться на влияние внешних факторов на бизнес, то ожидаемо, что в ближайшее время китайские производители активно выйдут на российский рынок, включая сферу HoReCa. А что вы думаете по поводу китайских производителей?

Не могу найти этот выпуск😢

супер!!!!

спасибо!!! очень познавательно

Смешно. "Как найти работу, когда не знаешь, чего хочешь?", ответ: "первое: надо понять, что ты хочешь"

Спасибо за отличную тему👍

Мне 45,и я отлично работаю в ночном клубе)))более того,лично знаю многих и старше кто работает)вопрос к ведущей-а откуда столько снобизма и неприятия?)именно так считалась Ваша реакция)

Сколько стойт курс я управляю

Интервьюер не дает ответить на ею же поставленный вопрос. Слушать материал в уотором постоянно прыгают с темы на тему не возможно абсолютно

👍

🔥👏👏👏

Я так понимаю, что не будет рубрики "мнение подопечных Сергея". Досмотрел пока только до 40ка минут. Весь день на работе крутил мысль о том, что впервые так сильно задумался о том периоде своей жизни, когда мне выпала честь узнать этого человека. Серёга, Фокс, Фоксик, Лис так его называли в Грато, но в основном Фокс ну или Фокин) банально конечно) За 9 месяцев работы я не помню НИ ОДНОГО случая, чтобы Серёга кого-то унизил или высмеял за незнание или неумение чего-то. У него на кухне никогда не было стыдно не знать или не уметь. Помню наш первый разговор-собеседование. Этот взгляд, боже. Стало сразу ясно: я нашёл того самого человека. Можно книгу написать о том, сколько людей прошло через Фокина и что с ними стало и как это было вообще. Я думаю, этот господин плохо понимает, на сколько сильно он повлиял не только на индустрию, но вообще на опыт людей. Грато никогда не вернуть, но это было лучшее, как сейчас, оглядываясь назад, с уверенностью можно сказать. Если ты хотел создавать, то любые продукты на любые эксперименты можно было брать и если не получалось, то никто не требовал результата здесь и сейчас... Серёга спокойно говорит о том, что распиздяй и без стеснения рассказывает о неудачах. И действительно, я свидетель, как "шляпных дел мастера" иногда создавали хрен знает что😂😂😂😂 главное с умным видом было подать и красиво изложить легенду... Но это так круто, что внутри можно было лажать и никто слова не скажет потом и не будет высмеивать. Однажды, был первый гастроужин на моём гратовском веку. Я кондитер без году неделя, реально недель пять только работал. Нас в цеху двое: я и Сережа Сиз, остальные перед НГ уволились, так я стал из холодника кондитером😂. На дворе конец января. Приходит Фокин и говорит: "Парни, у нас через два дня ужин, нужен десерт. Любой." Сиз был в день 7/0, а я ебашил сутки через сутки, т.е сегодня день/ночь, а завтра выходной. В общем, напарнику завтра будет днём не до проработок, только если я сегодня что-то в ночи намучу, а потом следующей своей ночью, как раз перед ужином, смогу это довести до ума. Задачу облегчало то, что Фокин сказал "любой", но естественно не из меню. Не знаю как, откуда пришла идея цукатов из апельсиновых корок. По-моему Жанна Метревели подсказала, шепнула мне, мол ты ж на днях делал проработку, вот только теперь нужно форму изменить. Короче: в ночь сварил целиком несколько корок от половинок апельсина от фрешей из бара. Стало ясно, что вариант рабочий. Утром попросил бармена собрать все половинки апельсинов. Вернулся через сутки, заебашил уже 30 литров кастрюлю 10-12 часов варил. Охладил. нужно было придумать начинку. Сейчас уже не вспомню, что там было. Что-то со стрессом😂. В общем идея была такая: полусфера из цуката с кремовой муссовой шоколадной начинкой. А как подавать? ХЗ. Подача до сих пор моя слабая сторона,а уж тогда вообще можно было тушить свет. Короче, придумали так, на силикон в форме опять же полусфер как раз под размер апельсина мазать не темперированный шоколад, ибо не было времени и возможности его правильно отработать, охлаждать его и держать в холодильнике до подачи десерта...ну а дальше импровизация. Утром того дня, когда был гастроужин, я свалил домой с мыслями о том, что это провал, что я не смог, что это всё хуета и т.д. Вернулся на следующий день и.... Все сказали, что десерт был 🔥. В общем, что было придумано. Парни вынесли полусферы из цукатов с муссом, накрытые другими полусферами из шоколада в зал, где был приглушен свет, т.е не было видно, что шоколад не темперированный, а дальше облили десерт алкашкой и подожгли. Шоколад растаял и открыл оранжевый мягкий цукат, а внутри нежный мусс. Представляю, как огонь на тарелках красиво смотрелся за каждым столом.... Это был мой первый и последний звездный час, который я проебал😂. Спасибо тебе, Серёга за всё) И да, добавлю ещё. Серёга очень очень скромный человек. Никогда не присвоит себе чужих заслуг или идей. Короны не носил, по крайней мере я не видел, чтобы сверху ему что-то давило на голову, кроме связи с космосом. В Four Hands я захаживал однажды и это был просто восторг. А по поводу списка Мишлен, конечно, обидно, наверное, что твой когда-то в прошлом близкий друг (а на деле очень неоднозначная личность. Никто не знает как можно было дружить с этим господином из Белуги, ибо эго раздуто до небес) получил звезду первым, но даже тут Серёга настоящий дипломат и просто хороший человек ❤ идёт своим путём, как ледокол)

Спасибо за видео ! Коротко и емко 😊

Нусссс это красиво. Спасибо дорогие!

Это в самое ❤. Не мог оторваться от экрана!

📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития, или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми сопричастными к сфере гостеприимства. Коллеги, ставьте ❤ и пишите в комментариях, о какой части этой конструкции вы хотите узнать подробнее и мы с командой подготовим отдельное видео на эту тему🔥

📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития, или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми сопричастными к сфере гостеприимства. Коллеги, ставьте ❤ и пишите в комментариях что для вас СЕРВИС?

📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития, или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми сопричастными к сфере гостеприимства. Заходишь в ресторан, берешь меню, а в нем роллы, фо бо, пицца, десерты, лагман, шашлыки, цезарь, борщ, матча, настойки, шаурма и сырники… Здесь же: детская комната, меню для собак, живая музыка, акция 1+1 и винный четверг… «Мы хотим получать прибыль, поэтому нам нужны ВСЕ гости!». В реальности, ВСЕ гости в очень редких случаях могут быть вместе. А если и могут, то инструменты маркетинга и коммуникация для каждого сегмента будут разные. Как пример, компания Coca Cola... Для аудитории дети - продажа через "Праздник к нам приходит", а для взрослых - кола к виски.. Кто ваша целевая аудитория? Какой у них доход? Какой процент от своего дохода они готовы оставлять на ресторан? А что для них важно, когда они выбирают проект? КАК ВСЕ ЭТО УЗНАТЬ❓ Представьте, что вы знаете ваших гостей, как своих друзей?!🧐 Сколько возможностей перед вами будет открыто? - Формирование востребованного продукта; - Выстраивание эффективных коммуникаций; - Разработка сервисных систем; - Привлечение своих гостей; - И, как следствие, повышение прибыли проекта! У нас вышел новый видеоурок «Анализ целевой аудитории»🔥 Данный урок подготовил Вазген Аветисян, человек который знает все про маркетинг! Преподаватель Сколково и МГИМО, автор книги «Правильный брендинг» в соавторстве с Игорем Маном. Приобрести урок можно у нас на сайте pangagroup.ru/online/aca. Ставьте ❤и делитесь мнением в комментариях.

📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития, или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми сопричастными к сфере гостеприимства. Гость не всегда прав‼ В прошлом году у нас было наиполезнейшее интервью с Вазгеном Аветисяном, если вы его не смотрели, обязательно посмотрите на нашем канале. В нем прямо пошаговая схема вывода продукта (ресторана) на рынок и его дальнейшее продвижение🔥 Одним из ключевых вопросов был анализ целевой аудитории, который входит в тот самый ПУТЬ📈 Два процесса мы делаем одновременно: продукт и целевая аудитория. Если у вас не проработан вопрос с целевой аудиторией, то может случится следующее: 1⃣ Нет гостей; 2⃣ Ваш продукт не нужен гостям; 3⃣ Продукт дорогой для гостя; 4⃣ Нет понятных инструментов по привлечению гостей и продвижению продукта; 5⃣ Как следствие, слитые бюджеты в рекламу, которые не приносят вам результат.. Здесь можно продолжать бесконечно… А самое главное, не понимая целевую аудиторию, вы смешиваете разные аудитории на одной площадке, что, в результате, чревато для вас❗️ 1⃣ Разным ЦА не комфортно друг с другом, и гости уходят… 2⃣ Собрана ЦА, которая не понимает ваш продукт, и вы или не имеете гостей, или вынуждены менять продукт… 3⃣ Вы не дозарабатываете прибыль; 4⃣ Вы работаете не с вашим гостем… 👉 И вот здесь как раз то самое, гость не всегда прав! Вы в праве устанавливать свои правила (не противоречащие закону), вы сами выстраиваете формат коммуникации, вы сами выбираете с кем вам работать. Но для этого у вас должно быть четкое понимание своей аудитории. И это не ВСЕ ГОСТИ, ВСЕ женщины от 18 до 35 лет, и не все мамочки с детьми… Ставьте ❤и пишите в комментариях, как у вас? 1 - Есть подробно прописанные портреты на каждый сегмент аудитории; 2 - Впервые об этом слышу… 3 - Все гости наша аудитория…

📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития, или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми сопричастными к сфере гостеприимства. Понятие внутреннего маркетинга можно разделить на 2 направления: 🔻 Маркетинг, который направлен на ваших сотрудников. 🔻Маркетинг, который происходит внутри вашего проекта, направленный на повторный визит гостя. Внутренний маркетинг - это работа с сотрудниками и внутренней средой для создания положительного фона к достижению целей (да простят меня здесь маркетологи и HR-специалисты, за такие формулировки и упрощения). Сегодня про внутренний маркетинг, ПРО ГОСТЕЙ✨ 1⃣ Ваши сотрудники. Выражение «Довольный сотрудник = Довольный гость», работает на 💯 Уверена, что вы сталкивались с ситуациями, когда вы гость и слышите как сотрудники обсуждают, что у них не так на роботе. В одном из проектов, я прямо слышала от официантов, что "Руководство так себе и от него одни проблемы". Просто в диалоге. 2⃣ Доставка. Встройте в скрипты продаж, перед расчетом гостя - рассказать о том, что у вас есть доставка. По опросам одного проекта, 35% гостей не знали о том, что в проекте есть доставка. 3⃣ Информация в туалетных комнатах. Здесь может быть любая ваша реклама: акции, доставка, мероприятия. 4⃣ CRM система и геймифицированная система лояльности. О CRM есть подробный выпуск на нашем ютуб канале ruclips.net/video/ctkjMgBrlAo/видео.html. Здесь и push-уведомления, и встроенные игры. 5⃣ Продукты собственного приготовления с собой. Формат забрать с собой соус, пасту, и прочие вкусности, которые можно подарить или удивить гостей, которые пришли домой в гости к вашим гостям. 6⃣ Повторный визит через карточку или лотерею. Карточка - каждый 5,7,10 - в подарок.... Лотерея - стирают штрихкод, а там подарок - кофе, десерт, винишко, все что угодно. Важно, что воспользоваться лотереей сразу нельзя, а например через 2 недели / неделю и с ограничением по сроку. 7⃣ Дети. Если детям у вас понравилось, они будут просить родителей прийти вновь и вновь. Обучайте сотрудников работать с детьми (если это возможно в вашей концепции). 8⃣ Вовлечение в дегустации. Небольшая мини порция на 30 гр в качестве комплимента гостям, с приглашением на новое меню. 9⃣ CJM. Сделайте сервис и путь гостя нативным. Нативность - это когда все так, как должно быть и гость просто хочет возвращаться. У нас на сайте есть видеоурок на эту тему pangagroup.ru/online/cjm. 1⃣0⃣ Сервис и вкус. Основа основ! Без этого ни один инструмент работать не будет. Ставьте ❤и пишите в комментариях, какие элементы внутреннего маркетинга применяете вы из предложенных, что возьмете на заметку, и делитесь своими инструментами👇

Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. Кто такой маркетолог в ресторане и что он должен уметь делать❓ Первое и самое важное, маркетолог - это не человек который отвечает за шапку профиля и выкладывает постики в социальные сети. ‼️Маркетолог - одна из ключевых должностей в проекте, которая в целом выстраивает стратегию движения бизнеса. 1️⃣ Работа с продуктом. Конкурентен он или нет? То есть навык оценки конкурентов и локации должен быть. Как доработать продукт - здесь насмотренность и понимание рынка. 2️⃣ Анализ поведения потребителя, то есть четко понимать целевую аудиторию проекта, уметь ее сегментировать и отслеживать изменения. 3️⃣ Анализ поведения рынка, что в целом происходит не только в отрасли, но и вокруг. 4️⃣ Управление командой. Маркетолог не настраивает руками контекстную или таргетированную рекламу, не делает креативы и дизайн меню, не ведет социальные сети компании… Маркетолог - Управленец💯 5️⃣ Это человек который может сделать расчет эффективности действий, посчитав вложенные средства, в формате их возврата, то есть какое действие, сколько денег в результате принесет. Это минимальный «набор» по маркетологу, если что-то из этого он не делает - это ваш взгляд на то где вы не дополучаете прибыль. 👉 Найм или ввод новой должности - это не расходы, это инвестиции в свой бизнес. И эффективность работы сотрудника проверяется тем, что он «вернул», вложенные в него инвестиции, хотя бы в разрезе заработной платы. Ставьте ❤️и делитесь мнением в комментариях.

Очень крутое интервью! Всегда приятно смотреть интервью, в котором ловишь для себя важные мысли и интересные идеи, а тут лично для себя вывела около 5ти важных вещей и это абсолютный успех интервью по моему мнению) Отдельное спасибо Галина, что в свой отпуск выделили время на такую работу.🙏

Фокин всегда импонировал, не успел попасть в Эклипс на стажировку, очень жалею. А потом он уехал. Рад что у него всё крутится-развивается.

Что за прога по видео аналитике? Слейте инфу плиз!)

Спасибо ❤❤❤❤

📕Гайд «Как привлечь гостей в кафе, бар, ресторан» pangagroup.ru/gaid 📍Подписывайся на канал www.youtube.com/@pangagroup1 📍 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== Этот канал для тех, кто работает в сфере гостеприимства, хочет карьерного роста и развития или планирует открыть свой проект. Здесь мы подробно рассказываем о нюансах сервиса, управления, финансового учета, даем ответы на вопросы, встречаемся с интересными людьми, сопричастными к сфере гостеприимства. В новом выпуске ЕСТЬ. ПИТЬ. ГОВОРИТЬ. Галина Позднякова, основатель компании Panga Group, встретилась с Сергеем Фокиным. Сергей Фокин - шеф-повар из Санкт-Петербурга, в 2021 году получил номинацию «Шеф-повар года» по версии Пальмовой Ветви. В 2022 году переехал на Шри-Ланку, открыл проект Kaiyo, который занял лидирующие позиции на рынке и был отмечен президентом. Сегодня он совладелец 5-ти ресторанов на Шри-Ланке. ❓В этом выпуске вы узнаете как построить успешную карьеру шеф-повара с нуля, секреты получения звезды Michelin, поймете этапы открытия ресторана за границей, узнаете секреты сильной мотивированной команды и получите инструменты повышения выручки и привлечения новых гостей. Как собрать команду мечты❓ Как получить звезду Michelin❓ Как с нуля стать шеф-поваром❓ Ставьте ❤️и делитесь в комментариях своим мнением.

Когда вы делите сумму на 12 месяцев это как раз НЕ кассовый метод учёта не путайте людей😂

Хороший выпуск 👍🏻

Красивый Заверните, пожалуйста )))

Сколько стоят ваши услуги?

Как же откликается большинство тем, которые вы обсуждали! Как мы все через это прошли, когда просто костьми ложились и полностью отдавались работе. и вот итог- мы все сейчас в терапии))) Я даже рада, что нынешнее поколение не такое, это и нас меняет, мы тоже задумываемся о личных границах и соотношении труда и отдыха. Очень интересный выпуск, Ника очень доступно доносит свои мысли и выпуск получился очень ценный.

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. Как избавиться от выгорания и стать эффективным управляющим⁉️ Чувствуете ли вы усталость, апатию и раздражительность на работе? Если вы стремитесь улучшить свои управленческие навыки, повысить уровень сервиса в своём заведении или ищете способы предотвращения профессионального выгорания, то это интервью для вас! В новом выпуске ЕСТЬ. ПИТЬ. ГОВОРИТЬ. Галина Позднякова, основатель компании Panga Group, встретилась с Никой Козюрой-экспертом в области ресторанного менеджмента, бизнес-консультантом, психотерапевтом, чтобы обсудить ряд актуальных вопросов, с которыми сталкиваются управляющие и сотрудники ресторанов. 👉Вы узнаете, как распознавать симптомы выгорания и не допускать его разрушительные последствия. Ника поделится реализованными стратегиями по восстановлению энергетики, здоровья и мотивации на рабочем месте. ‼️Но это не все! В интервью также будут раскрыты важные жизненные навыки эффективного управления рестораном, рекомендации по работе с персоналом, разрешению вопросов с гостями, а также советы, как создать атмосферу безупречного сервиса. Этот разговор будет полезен как для начинающих специалистов, так и для профессионалов в ресторанной индустрии.

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. За последнее время в моем блоге прибавилось людей, записала видео знакомство с вами. День выбран не просто так. Вчера, подводя итоги своего года, смотрела видео и фото, и просто похвалила себя. Сложный был год. Интересный год. Год, в котором я научилась слышать себя, поняла чего я хочу, как хочу жить, чем хочу заниматься, что для меня важно. В этом году, буду учиться говорить: что думаю, что чувствую, чего хочу. Год искренности, и честности. С искренней благодарностью, к людям которые были со мной в этом году, несмотря не на что🩵🩵🩵

Здравствуйте! Много лет назад проходил стажировку на баре в ресторане "Chicha", насколько помню Давид был бар-менеджером "Selfie". Помню когда задал вопрос про Fihuli (избранные поймут😁), Давид с огнем в глазах и с бешеной позитивной энергией ответил мне на вопрос, человеку которого видел впервые ☺️ Давид и Евгений, это те люди которые действительно двигают барную культуру, они обязательно оставят свой след в истории... Спустя время, стажеры будут читать не Библию Бармена, а современную литературу от Давида и Евгения 😁 Творческих сил Вам🔥 P.S Но Библию Бармена должен прочитать каждый начинающий бармен)

Такое ощущение, что бармен в которого он вкладывался в течении 2 лет ничего не делал, а просто учился, и он такой неблагодарный и ушел. Если говорится о том, что человек получал зп, значит он работал и выполнял определенные функции, это и есть дивиденды. А говорить про то, что ты уважаешь выбор человека, но потом его рекомендовать никуда не будешь, попахивает враньем.

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. Как с нуля стать операционным директором❓ Как увеличить посещаемость и прибыль заведения❓ Как создать идеальный сервис в ночном клубе❓ Все тонкости управления персоналом....👥 В новом выпуске ЕСТЬ. ПИТЬ. ГОВОРИТЬ. Галина Позднякова, основатель компании Panga Group, встретилась с Владиславом Пестриковым - операционным директором холдинга ночных клубов, который прошел путь от официанта до операционного директора, 11 лет в ресторанном бизнесе. Владислав Пестриков увеличивает прибыль в ресторанах, барах, клубах, проводит консультации, аудиты, консалтинг, обучение ТОП менеджмента, высшее образование в сфере маркетинга, профильное образование от Novikov school, Дарья Пелех, а также Panga Group (прошел наш флагманский курс Я-УПРАВЛЯЮ). В интервью поговорили о том, как с нуля открыть и раскрутить ночной клуб, обо всех тонкостях управления персоналом, как увеличить продажи и стать настоящим профи в этом деле. 👉Владислав делится своим опытом эффективного управления ночным клубом.

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇dzen.ru/panga Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - RUclips - www.youtube.com/@pangagroup1 - Наш сайт - pangagroup.ru/ Смотрите, ставьте ❤️и делитесь в комментариях своим мнением. Развеиваю миф‼️ Бесплатный сыр бывает только в мышеловке, и в мире гостеприимства это правило работает так же, как и везде. Но существуют рабочие и эффективные методы привлечения гостей, которые не требуют огромных бюджетов, а порой и вовсе могут быть доступны за сравнительно небольшие вложения. О них я расскажу в следующих видео.

Концепт класс, идея класс, Галина класс, но как же нудно все рассказывает….😢 слушать это очень тяжело

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. Как с нуля создать успешный чайный бизнес❓ Как выбрать хороший чай❓ Инструменты для увеличения продаж.....🛠 В новом выпуске ЕСТЬ. ПИТЬ. ГОВОРИТЬ. Галина Позднякова, основатель компании Panga Group, встретилась с Андреем Колбасиновым - одним из пионеров спешиалти кофе в России, главным судьей чемпионатов бариста, сооснователем сети Кофе Культ. Андрей Колбасинов - чемпион года в индустрии чая в России 2022, чемпион Росиии по чайной миксологии. В Туле создал концепцию исторического квартала Искра. С 2018 года работает над восстановлением русских чайных в России. Автор концепции современной русской чайной подписки Нитка. Автор книги «Русская чайная традиция».🔥 В интервью Андрей раскрывает все секреты, которые помогли ему добиться таких впечатляющих результатов, делится своим опытом по созданию с нуля успешной чайной концепции, восстановлению утраченных русских традиций и завоеванию статуса эксперта № 1 в этой сфере. 💯Вы узнаете, как правильно выбирать, готовить и подавать чай, чтобы удивлять и очаровывать гостей. Также поговорили об инструментах повышения продаж и эффективного управления персоналом в чайном бизнесе. 👉Вы получите массу практических советов, которые помогут вам стать лидером в чайной индустрии.

Правы! Устаревшая схема. Многие гости "бесятся" от того, что снова нужно говорить о проблеме ещё и менеджеру. А от персонала требуется сопричастность к болям гостей. Регулярно провожу тренинги по развитию эмпатии для сервисной команды.

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. Как решать конфликты эффективно и предотвращать их в будущем? Присоединяйтесь к моему тренингу-интенсиву, где мы разберем эти и многие другие вопросы управления конфликтными ситуациями, регистрация по ссылке school.pangagroup.ru/ti_kon

ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ, здесь много полезной информации👇www.youtube.com/@pangagroup1 Задать свой вопрос вы можете в наших социальных сетях: - Telegram - t.me/galina_pozdnyakova - Instagram - instagram.com/galina_pozdnyakova?igsh=OGQ5ZDc2ODk2ZA== - VK - vk.com/pangagroup - Наш сайт - pangagroup.ru/ Ставьте ❤️и пишите в комментариях ваше мнение. Как управлять конфликтами и превращать их в возможности для роста? Расскажу об этом на своем ближайшем тренинге-интенсиве по управлению конфликтами. Регистрация по ссылке school.pangagroup.ru/ti_kon