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il muretto per la BRACE serve, dipende dalla quantità di carne e di BRACE che ti serve, se devo farmi un polletto uso solo la parte piccola del bbq

eeehmm non credo :D, dopo l'anno scorso che con il tempo non si è tirato su praticamente niente ho lasciato stare :D

Perdonami ma se vanno poggiati poi si staccano l'uno con l'altro, forse si cementano sulle fughe? Con la malta?

@@labarinonsidiscutesiama si cementato solo in caso di forno a legna e solo nella parte della cupola. Ovviamente con un cemento refrattario. A causa dell' eccessiva dilatazione e ritiro per via del calore, quelli del piano non vanno cementati. Comunque sia, per un barbecue, non necessitano quelli refrattari, bastano semplicemente quelli in monocottura

i mattoni refrattari sono stati messi con malta refrattaria, il bbq è ancora in perfette condizioni anche se sotto le intemperie

ingegnè..ma i mattoni di cemento a due buchi, vede che sono pesanti, il foratino e poi la colata di cemento armato, e i refrattari, duri sono, questo barbecue, resterà li dovè per una vita...ma che minghia..lo shock termico, un fuoco per la carne , mica devono fondere il ferro..ma quando cade?io ne ho uno fatto simile, anzi con tutti foratini, dal 1989..sotto l'acqua, e sotto il sole cocente della mia sicilia

Anche il rivestimento refrattario incollato con cemento refrattario?

se chiami qualcuno per farlo ti costa più di 1000€, io ho speso 350€ di materiali

Esattamente così!!!!!e soprattutto senza fare buchi sulla carne!!!!!

Ottime ed utilissime osservazioni! Dove abito però è impossibile reperire la legna di lentischio. La sola che riesco a procurare è di faggio o similari. E' comunque legna che non fa una gran brace, per cui quando arrostisco la uso solo per alimentare la fiamma, utilizzando sempre la carbonella. Domanda: siccome cuocerei il maialetto nel mio camino che non mi consente una distanza spiedo-fiamma superiore al mezzo metro, vorrei sapere se sarebbe corretta una tempistica di cottura a girarrosto di tre ore e mezza per una metà di maialetto del peso di 6 kg. Grazie!

@@MIMNED Dovrebbero bastare, però non definirei esattamente maialetto una bestiolina da 12kg :)

@@cicciofloris - Grazie per la risposta; comunque la "bestiolina" da arrostire sará una metá di maialetto del peso di 6 kg...

@@MIMNED buon divertimento e buon appetito 🙂

I mattoni forati normali

sabbiacemento

reggono anche cosi, con la rete e i tondini la struttura diventa solida, e comunque il peso che si mette sopra non è elevatissimo

esatto, per incollarle abbiamo usato una colla apposta ad alta temperatura

si hai perfettamente ragione, me ne sono accorto, infatti le volte successive ho cambiato, anche la brace ora la tengo solo hai lati (cosce e testa) e la tengo molto di più con la parte interna verso il calore

Comunque la cottura con un buon girarrosto è migliore,poi un altro consiglio è di praticare dei fori con il coltello nelle coscie e spalle a meta cottura per favorire la cottura essendo queste spesse,e far uscire i liquidi.Questo è il mio BBQ ruclips.net/video/dvBuejTUjfA/видео.html

@@nemususeu436 non proprio, la parte interna deve cuocere di più di quella esterna, poi buono è sempre buono cambia di poco :D per i fori sulle spalle e cosce si li faccio quelli

@@nemususeu436 - Mah...io ho sempre sentito di non forarlo, per far sì che non diventi troppo asciutto...

Salvatore, chiedo cortesemente un consiglio sulla istiddiadura: ho capito che va incominciata solo a metà cottura, quindi la prima pennellata ( o sgocciolatura di lardo incendiato sulla fiamma ) per una metà di maialetto di 6 kg. cotta a girarrosto nel camino, dovrà incominciare non prima dell'ora e mezza. Le uniche due domande che vorrei porti sono le seguenti: 1) Frequenza della istiddiadura: okay che si deve controllare "a vista", ma credo ci sia comunque una regola. Ogni quanto tempo bisogna pennellare o far gocciolare il lardo sulla cotenna? ( ...tipo ogni cinque minuti, ogni quarto d'ora, ecc...) 2) Meglio concentrarsi con le pennellate più sulla cotenna, oppure in ugual modo sia sulla cotenna che nella parte interna del maialetto? Grazie per le risposte!

con lo strutto

@@zumosbbq9926 No ci va' il lardo, in questo modo: avvolgere il lardo nella carta paglia, come una caramella, poi dagli fuoco e far gocciolare sulla carne. Questo è il metodo più semplice, vale anche per l'agnello, il capretto ed il pollo, ciao.

ci vuole la colla apposta per i mattoni refrattari

grazie mille altezza piano lavoro 95cm profondità 70cm larghezza primo bracere 125 cm e larghezza del secondo bracere 50cm

@@zumosbbq9926 grazie mille