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Isle Fermentation Club
Добавлен 26 сен 2021
Hello everyone, welcome to the Isle Fermentation Club!
Our passion is all about GOOD beers.
Hope we can all contribute to a more diversified future of beer.
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Ep. M010 慕尼黑十月啤酒節上喝的是什麼酒？
擁有二百多年歷史的慕尼黑十月啤酒節又要來了！你知道十月節上的啤酒經歷了怎樣的發展歷程嗎？「三月啤酒」和「節慶啤酒」又是不是一回事呢？讓這期視頻帶給你答案吧！
#小島發酵俱樂部
#慕尼黑十月啤酒節
#精釀啤酒
#啤酒以及那些塑造了啤酒的人們
#小岛发酵俱乐部
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精釀小報兒 #001 精釀啤酒的市場到頭了嗎？
Просмотров 1614 месяца назад
啤酒花種植面積下降，歐洲啤酒產量減少，美國酒廠數量增長放緩，精釀啤酒的市場到頭了嗎？ 歡迎收看第一期的精釀小報兒！來看看最近世界各地精釀啤酒的圈子又有什麼有趣的新聞吧！
Ep. V002 塔斯馬尼亞Bushy Park酒花農場一日體驗
Просмотров 1436 месяцев назад
今年三月底，趁著去澳洲旅行的機會，順道參觀了位於塔斯馬尼亞的Bushy Park酒花農場。 當時正值酒花收獲的高峰期，現場見到酒花收獲、處理的一系列流程很是興奮，也很高興能分享給大家，和另外兩期講啤酒花的視頻一起服用效果更佳！ #小島發酵俱樂部 #啤酒花農場 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #啤酒花农场 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #hopfarmtour
Ep. M009 如何釀造一款無酒精啤酒？
Просмотров 4137 месяцев назад
上期視頻聊到了什麼事「無酒精啤酒」（也叫「無醇啤酒」）和「低酒精度啤酒」，还有它們各自的口味特點。今天就讓我們更進一步，看看釀造無酒精啤酒的工藝究竟如何。以及，在家也能自釀無酒精啤酒嗎？ 00:00 前言 01:34 高溫糖化 03:35 低溫糖化 04:39 無醇酵母 05:53 限制發酵 / 中止發酵 06:36 脫醇 #小島發酵俱樂部 #無酒精啤酒 #精釀啤酒 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人們 #小岛发酵俱乐部 #无酒精啤酒 #精酿啤酒 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人们 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #nonalcoholbeer
Ep. M008 「無酒精啤酒」有什麼特別？
Просмотров 74511 месяцев назад
過去的幾年裡，在經歷了疫情、通脹、氣候變化和戰爭導致的原料價格上漲等等不利因素過後，全世界的精釀啤酒行業似乎都慢了下來，很多曾經風光一時的廠牌紛紛宣佈或暫時停產，或關門大吉，或待價而沽。但同時，另一個長久以來一直不溫不火的啤酒品類 「低酒精度啤酒」，也包括「無酒精啤酒」（也叫「無醇啤酒」），卻似乎突然迎來了轉機，很有成為啤酒這個大行業里新增長點的勢頭。 這期視頻我們就來聊一聊到底什麼樣的啤酒才能被稱作「無酒精啤酒」，它們的口味又如何呢？ 00:00 前言 00:57 什麼是「低酒精度啤酒」和「無酒精啤酒」？ 04:05 無酒精啤酒喝起來是什麼味道？ #小島發酵俱樂部 #無酒精啤酒 #精釀啤酒 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人們 #小岛发酵俱乐部 #无酒精啤酒 #精酿啤酒 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人们 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #nonalcoholbeer
Ep. B003「啤酒是如何釀成的？」-- 與啤酒花相遇（下）
Просмотров 2 тыс.Год назад
歡迎大家回到「啤酒是如何釀成的？」系列的第三期視頻！也就是「啤酒花」主題的下半部分。 這期視頻來回答一下上個視頻的末尾留下的幾個問題：各式各樣的啤酒花產品有什麼區別，又各自有什麼不一樣的用途？以及在實際的釀酒流程中，釀酒師們是如何投放這些啤酒花進入啤酒的呢？ #小島發酵俱樂部 #啤酒是如何釀成的 #啤酒花 #釀酒 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #啤酒是如何酿成的 #啤酒花 #酿酒 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer
Ep. B002「啤酒是如何釀成的？」-- 與啤酒花相遇（上）
Просмотров 6 тыс.2 года назад
回看歷史時我們會發現，啤酒花是四大釀酒原料中最後一個進入釀酒師視野的，卻在短短幾百年後的今天一次次地刷新著人們對啤酒口味的認知。 這期視頻就讓我們繼續「啤酒是如何釀成的？」這個系列，看看啤酒花如何後來居上成為釀酒師們的掌上明珠。 #小島發酵俱樂部 #啤酒是如何釀成的 #啤酒花 #釀酒 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #啤酒是如何酿成的 #啤酒花 #酿酒 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer
Ep. T004 從「Cloudwater | 雲水」的「2022釀造路綫圖」説起
Просмотров 1962 года назад
年初買了幾罐「Cloudwater | 雲水」的紐西蘭酒花限定款，主要是因為看到了他們的官網上有做一個非常詳細的關於2022年的釀酒規劃。這期視頻就來就著酒，閑聊一下我對於精釀酒廠們在規劃生產上的一些感想。並不是什麼嚴肅的看法，大家就當聽一個樂吧！ 視頻中提到的鏈接： Cloudwater - 「Our Beer in 2022」及「釀造路線圖」：cloudwaterbrew.co/blog/2021/12/21/our-beer-in-2022 #小島發酵俱樂部 #值得被記錄的那些酒 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #值得被记录的那些酒 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #cloudwater
Ep. M007 安海斯-布希英博（百威英博）：一個啤酒帝國的誕生
Просмотров 8852 года назад
百威英博集團（安海斯-布希英博集團）的誕生和發展，是啤酒行業過去半個多世紀在全球化大潮下兼並、收購的一個縮影。 這期視頻我們就來聊一聊這個啤酒帝國是如何誕生和發展的。以及，作為一個啤酒愛好者，又能從這段歷史中得到怎樣的啟示？ 00:00 前言 00:34 Interbrew崛起：從家族酒館到跨國集團 03:49 AmBev橫空出世：南美市場一家獨大 07:44 强强聯手：啤酒行業重新洗牌 09:23 拿下百威：全球帝國版圖初現 12:41 故技重施：帝國的最後一塊拼圖 15:01 并購游戲：大勢所趨還是不合時宜？ 特別感謝：本期節目文案 小島發酵俱樂部的老王 #小島發酵俱樂部 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人們 #安海斯布希英博 #精釀啤酒 #商業史 #小岛发酵俱乐部 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人们 #百威英博 #精酿啤酒 #商业史 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #abinbev
Ep. M006 如何復刻一款古埃及啤酒？
Просмотров 4552 года назад
在啤酒歷史的發展長河中，古埃及並不是最早掌握啤酒釀造技術的文明，但毫無疑問的是，他們一定是對啤酒最熱愛、最依賴的一群人。這期視頻，讓我們一起撥去浮土，在尼羅河岸邊的廢墟中找尋啤酒的踪跡吧！ 章節： 00:00 前言 01:09 關於古埃及歷史的一些名詞 02:44 為什麽要研究古埃及的啤酒？ 04:40 從廢墟中找尋啤酒的蹤跡 09:55 關於古埃及啤酒我們知道些什麽？ 11:44 關於釀酒流程的推演 參考資料： [1] Maksoud, S. A., El Hadidi, M. N., & Amer, W. M. (1994). Beer from the early dynasties (3500-3400 cal BC) of Upper Egypt, detected by archaeochemical methods. Vegetation History and Arc...
Ep. V001 啤酒禮盒開箱 Chimay + Fuller's
Просмотров 1012 года назад
今天來開箱元旦時剁手的兩個啤酒禮盒： 1. 智美(Chimay)：藍 白 紅 聖杯 2. Fuller's：London Pride Honey Dew 品脫杯 #小島發酵俱樂部 #開箱 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #开箱 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #chimay #fullers
Ep. M005 拉格啤酒如何統治世界？
Просмотров 1,3 тыс.2 года назад
今天，我們可能會對「大綠棒子」們嗤之以鼻，但拉格啤酒的大家族可不僅僅是工業啤酒這麼簡單。作為啤酒世界的後起之秀，拉格用短短幾百年時間占領了全球的啤酒市場。今天的視頻就和大家聊一聊這一切是如何發生的，以及這段歷史當中那些值得銘記的名字。 參考資料： Lager: The Most Popular Beer on the Planet：www.anchorbrewing.com/blog/a-history-of-lager/ History of Lagers：aeronautbrewing.wordpress.com/2020/05/14/history-of-lagers/ Microbe Profile: Saccharomyces eubayanus, the missing link to lager beer yeasts：www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/...
Ep. B001「啤酒是如何釀成的？」-- 麥芽的旅程
Просмотров 4 тыс.2 года назад
這是小島發酵俱樂部「啤酒是如何釀成的？」系列的第一期視頻。 做這個系列的初衷，其實是想給很多喜歡啤酒、但卻沒有機會接觸傢釀或釀造理論的朋友們多一個渠道，瞭解啤酒釀造的點點滴滴。之後可能還會聊到釀酒的其他原料，以及釀造的流程、工藝等等。 第一期視頻就讓我們從最重要的釀造原料「麥芽」開始說起吧！希望各位喜歡！ #小島發酵俱樂部 #啤酒是如何釀成的 #麥芽 #釀酒 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #啤酒是如何酿成的 #麦芽 #酿酒 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer
Ep. T003 自己動手凑個聖誕啤酒套裝：智美紅蓋 x 綠蓋 Chimay Red x Green
Просмотров 1553 года назад
今年年中時，比利時的修道院酒廠智美（Chimay）把他們原本的150周年紀念啤酒 綠色的Chimay 150加入了常設酒款大家庭。 剛好今天是聖誕日，把這支綠蓋和大家熟悉的智美紅蓋一起拿出來，湊個紅綠配色的聖誕套裝。讓我們一起看看這款有點特別，又有點不同的智美家族的新成員吧！ #小島發酵俱樂部 #值得被記錄的那些酒 #智美 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #值得被记录的那些酒 #智美 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #chimay
Ep. M004 同為深色啤酒，「波特」和「世濤」到底有什麽區別？
Просмотров 1,4 тыс.3 года назад
#精釀啤酒 #波特 #世濤 #深色啤酒 #小島發酵俱樂部 「波特」和「世濤」的區別，恐怕是啤酒界被問及次數最多的問題之一了。這期影片，就讓我們探尋一下他們倆的前世今生，嘗試回答這個問題吧！ 00:00 前言 00:25 波特（Porter）的誕生和流行 40:28 世濤（Stout）的出現和發展 70:49 波特（Porter）的隕落和復興 90:18 開篇的問題 #小島發酵俱樂部 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人們 #世濤 #司陶特 #波特 #精釀啤酒 #小岛发酵俱乐部 #啤酒以及那些塑造了啤酒的人们 #世涛 #波特 #精酿啤酒 #啤酒 #手工啤酒 #craftbeer #stout #porter
Ep. T002 來自西倫敦的年度經典：Fuller's Vintage Ale (2019)
Просмотров 1003 года назад
Ep. T002 來自西倫敦的年度經典：Fuller's Vintage Ale (2019)
Ep. T001 用命名詮釋風格的啤酒：Mariage Parfait (完美婚姻/美好姻緣) | Geuze | Brouwerij Boon
Просмотров 1503 года назад
Ep. T001 用命名詮釋風格的啤酒：Mariage Parfait (完美婚姻/美好姻緣) | Geuze | Brouwerij Boon
不喜歡大的，是喝氣氛圍的
博主人在哪里？想有机会拜访
很棒，剛入坑精釀啤酒。
莫庫
感谢分享，希望以后可以分享一些书籍
好的！多謝建議。
❤❤❤
卧槽 很厉害！有回形针那味道了
啤酒节场面太震撼了！👍🏾👍🏾
小岛我在阿根廷 干了 9 年的精酿啤酒，疫情之后的精酿市场这边很明显受冲击严重，大多数客户都选择回去消费红酒了，有机会的话希望我们可以一起多多交流
好的！谢谢🙏 今年三月去澳洲参观酒花农场时，也碰到了来自阿根廷的一个从业者（应该是酿酒厂顾问），他也说到现在那边市场增长比较慢。
@@islefermentationclub 准确来说也是经过了一个朝阳产业发展期，但是一波波疫情淘汰掉不少小酒厂导致市场增长基本停滞了
优秀，白啤的原料是啥
非常好的节目，谢谢
讨厌BGM，差评
期待更多节目
紐西蘭的南島也種植了許多啤酒花, 在尼爾森一帶。NZ的craft beer獨立小酒廠也相當多。不過有相當數量的需求還是從歐洲與美國進口就是。
除了無酒精啤酒，最近也看到超商很多日系啤酒在推零醣質啤酒
豐富的知識
巧克力世涛-北平机器
歡迎回來，受到你的影片啟蒙，從喜歡啤酒到開始嘗試家釀啤酒，滿滿乾貨詳細介紹背後的脈絡，希望能出篇介紹NEIPA ，從小眾到現在的勢不可擋
欢迎回来
终于盼到更新了！
我等的花儿都谢了
终于更新了o(*￣▽￣*)ブ
自己家种了4株啤酒花，欧洲这里很多人家里自己种啤酒花。很便宜，6棵苗只要7.99欧。每年都可以收获。
那黑麥汁是用那種麥來做的？
黑麥😂
视频非常不错，学到了很多东西，谢谢！ 期待有新的作品！
看完害我想釀啤酒
你好的
酵母
啤酒的历史就是一部人类史，想请教一下你们小岛俱乐部到底是何方神圣
这么好的频道，不火？ 没道理啊
哦 仔细一查发现在B站其实已经很火了，是我out了
背景音乐太大声了影响观看质量
身為同樣是精釀啤酒的推廣者，我覺得你的影片做的太好了，感謝有你
也感謝你啊！有這麼多人努力，一定會越來越好！
啤酒本身本來就沒有時間成本加乘哪來上千的價值？
视频做的真好
真艾聽成真愛，CAMRA聽成Karma，我也是醉了。。。
沒事🤣打開CC字幕就好！
@@islefermentationclub 開玩笑的啦
這麼好的影片居然這麼少Like？
哈哈，謝謝啊！ 慢慢來嘛，每一個訂閲、分享都對我們的幫助很大！
6:00 巴士德太太： 你別以為我真信你不是又在飲啤酒啊
說得太對了。太多廠根本是一個"就是你不懂"的態度，做著又貴又垃圾的酒，不過的確有一堆人總會買。
可能整個市場還是需要多一些時間去洗牌吧。等這些廠都被淘汰了，那行業水準也會在上一層樓。
😅😅😅
乾杯😁🍺
乾杯！
@@islefermentationclub (つ≧▽≦)つ
視頻里的一處錯誤，9:20，應該是「埃米爾·克裡斯蒂安·漢森曾經工作過的嘉士伯酒廠（實驗室）」，而不是「巴斯德」，不好意思各位！