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Chill cook (潮煮)
Гонконг
Добавлен 17 окт 2022
由細到大任何菜式都鍾意食，鍾意煮，為咗鑽研廚藝，
由文職走進十數間大大小小餐廳廚房工作，
學習各式各樣食材處理方法和烹調技巧，
希望籍此頻道，通過大家既手，分享美味食物比所愛的人，
不光留下美味，永存因食物而帶來的快樂美好回憶，歡欣環繞腦海💪🏻💪🏻
I am obsessed with food since I was young and I would love to try all dishes and cook them by myself. In order to enrich my cooking skills, I worked in different restaurants and learnt different dishes.
In this channel, I would share the food that I learnt and combined with my own style to all of you. Hope you can cook the food to you and and ones you love and create joyful memories together.
Not only leave the deliciousness, but the happy and beautiful memories brought by food forever, joy surrounds the mind 💪🏻💪🏻
-------------------------
電郵：chillcook12954@gmail.com
Facebook: profile.phpid=100070719854574&mibextid=LQQJ4d
Instagram: chillcook29419?igshid=YmMyMTA2M2Y=
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涼瓜排骨湯｛潮州菜系列｝夏天必飲❗️清熱毒降火消暑湯水‼️兩歲細路都愛😱揀苦瓜、去苦、留甘做法❗️How a Chinese chef makes Bitter with Pork Rib Soup
#苦瓜#涼瓜#潮汕美食 #潮汕菜 #自家製 #湯水食譜 #湯水#靚湯 #消暑 #chillcook（潮煮）#苦瓜食譜#苦瓜排骨湯 #涼瓜排骨湯
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炸鯪魚球～自製彈牙到彈起嘅鯪魚球😱❗️識得起膠就做到‼️ How a Chinese chef makes Deep fried fish balls💯
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#鯪魚球 #chillcook #淡水魚
酸辣通菜～分享翠嫩唔發黑做法❗️ 味道有別於一般口味，酸酸辣辣，非常醒胃‼️令人胃口大開嘅食法😱😱喜歡鑊氣小炒、素食嘅朋友，不能錯過⁉️.
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#通菜 #通心菜 #炒菜
沙爹濕炒牛河｛潮州菜系列｝牛肉嫩到兩歲細路都食到😱❗️ 炒河粉竟然唔黐底😱‼️運用選材、技巧、天然醃料、溫度、火喉在家輕鬆炒出色香味俱全的獲氣牛河‼️
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京都豬扒～分享豬扒軟淋嫩滑爆汁竅門❗️說明選材、天然調味料比例、煎豬扒貼士‼️睇完照做包保豬扒唔會乾柴嚡口😱😱😱
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涼瓜煎蛋~唔洗10分鐘嘅清熱毒消暑菜式❗️揀苦瓜、去苦、留甘香嘅美味做法‼️夏天唔食佢會走寶😍Homemade Bitter scrambled egg😍😍‼️
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滷豬手～傳統滷水大變身❗️ 意想不到嘅簡單做法‼️$40成本，做出肉質爽彈豬手，配上酸辣汁包生菜食😍🤤‼️絕配夏天清新惹味食法💯
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茄子牛仔骨【中文字幕】牛仔骨配茄子濃郁惹味❗️茄子唔洗炸、顏色鮮豔❗️牛仔骨唔落鬆肉粉，嫩滑‼️Eggplant stirfry with Beef Short Ribs receipt
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九肚魚肉碎湯～[潮州滾湯］唔洗10分鐘滾出海魚湯❗️ 湯甜肉滑、潮州家庭滾湯做法‼️Home made Chiu Chou fish soup
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肉碎雞蛋蒸豆腐：令人秒清的簡易蒸餸❗️一碟集合豆香、嫩滑豆腐、軟綿溏心蛋、香辣肉碎嘅豐富質感+味道‼️{中文字幕｝Homemade steamed tofu.
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脆皮乳鴿:一次過分享兩種煮法! 無火浸出香醇嫩滑滷水鴿❗️家庭式少油炸出脆皮爆汁乳鴿‼️［中文字幕］Homemade Mirinated and Crispy Braised Squab
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脆雞扒:一次過分享兩種少油雞扒煮法!4分鐘內煎出雞皮乾身香脆雞扒❗️家庭式免炸超級酥脆雞扒‼️［中文字幕］Crispy Chinese chicken Cutlet recipe!
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鬆脆腰果～免炸❗️免水煮‼️免睇火兼且連一滴油都無落嘅鬆脆做法⁉️無鹽、無糖、零添加，香口健康小食‼️中文字幕Crunchy 、Cashew Receipe
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茄汁蝦～蝦肉鮮甜爽彈️❗️茄汁吸盡蝦膏精華‼️選材、處理竅門! 簡單易做！｛中文字幕］Fried Prawns in Tomato sauce recipe!
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自家製墨魚丸［潮州菜系列］潮州家庭做法，不含豬油配方！彈牙爽脆竅門！新鮮墨魚起肉、唧丸方法Homemade cutterfish balls recipe
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自家製鳯城水餃，更勝粉麵檔水準，質感爽脆，餡料咬落唔會鬆散！分量比例，竅門全公開！｛中文字幕｝ Perfect Cantonese Dumplings  recipe
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脆皮烤雞-9種天然香料調味料做出味道勁似熱浪嘅燒雞 ，簡單焗出皮脆、嫩滑、爆汁效果‼️💯｛中文字幕｝Gravy grilled chicken
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欖菜肉碎蒸豆腐[潮州風味］追住食嘅必學豆腐蒸餸‼️秒清嘅白飯殺手‼️［中文字幕］mouth watering steamed tofu
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白灼鮮魷-配自制薑蔥豉油，百吃不厭的魷魚配搭食法💯不可錯過的白灼技巧‼️說明魷魚𠝹花技巧‼️ ［中文字幕］ How to make Boiled Squid prefect!
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潮式炒麵線 [潮州菜系列］｛中文字幕｝潮州特色咸麵線～唔洗調味‼️家家戶戶都炒嘅麵線，葷食素食者不能錯過的美食！how to make chiu chow chowmein prefect ?
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酸梅醬排骨，酸甜醒胃菜式 ❗️外脆，肉嫩，有肉汁‼️令人一試難忘,百吃不厭，💯‼️{中文字幕］homemade prefect chinese sour and sweet pork rib‼️
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辣酒煮花螺｛港式大排檔海鮮｝屋企做出香港大排檔風味海鮮，巧用香料，洒香濃郁的自制惹味辣汁，洗花螺技巧….［中文字幕 ］Easy Sea snail in spicy wine sauce
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豆醬炒茄子［潮州菜］1分鐘炒出潮州家常素菜，免炸少油有獲氣嘅咸香茄子做法，｛中文字幕｝let’s stir fry a mouth watering Egg Plant within 1 min
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鹹蛋蒸肉餅，18分鐘蒸出一座充滿肉汁嘅肉餅山！翻熱都保持肉質嫩滑嘅配方同技巧. ｛中文字幕/Eng Sub｝Steamed Pork Patty Volcano with Salted Egg
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自製爆汁漢堡扒，洒店級水準！肉質軟滑，爆汁‼️廣東話影片｛中文字幕｝how to make gravy Hamburger steak
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五分鐘煮出潮州家常煮沙鯭/剝皮魚做法，一次過品嚐魚肉，魚湯食法；說明揀魚/煎魚技巧‼️ 中文字幕
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烤豬頸肉［快趣煮食譜]焗爐做出明火燒烤效果❗️外層焦香、濃邊，肉嫩帶爽。（中文字幕/ENG SUB) prefect Grilled Pork Jowl
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港式豉油雞，零失敗做法，｛中文字幕｝{Eng Subtitle }完全唔須要睇火，皮滑肉嫰，一定要試吓。How to make Soy sauce chicken prefect.
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生炸雞髀［中文字幕/Eng sub}地道港式小食，外皮脆卜卜！屋企都可以做到！How to make deep fried chicken leg prefect!
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香辣薯仔豬骨鍋 ～廣東話分享經典韓菜心得❗️又香又辣，食後暖笠笠，百食不厭！食完可以打邊爐、炒飯都得既百變湯底食法‼️中文字幕/Eng sub｝Gamjatang -pork bone pot
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請問咸菜和咸酸菜有何分別？
多謝收看！他們的分別在於味道，咸酸菜有酸味，但咸菜是完全不酸的，這個潮州家常湯，一般都是用咸菜，湯不會帶酸味的， 有空不妨試做一下😉希望你喜歡😃
非常感謝啊。我想請問如果加上泡發的干魷魚碎行不行？
多謝支持欣賞😃 可以的，也有其他觀眾朋友用上咸魚取代，在家自煮就可以隨意加入自己喜歡的材料💪🏻💪🏻
可否解釋清楚各樣調味料的份量，容易學習。
影片資訊欄有詳細份量可作參考，多謝支持。
你好，我们这里没有新鲜鱿鱼和马超我放冰冻的，打不了有弹性，不知道有该怎么办？😢😢谢谢你
你好呀！ 急凍墨魚冇彈性、最大可能性是急凍墨魚藏了大量水份，水份過多引致墨魚肉不能起膠，請嘗試用乾毛巾包裹墨魚去索乾水份，另外放雪𣘗時同様用乾毛巾包墨魚達至雙重吸水. 打膠前你可以用手搾一搾墨魚，肯定無再擠出大量水份就代表索水完成. 請問什麼是馬超？ 最後非常感謝你的支持收看. 如有問題請隨時找我.
大火蒸18分鐘? 會唔會鞋到阿媽都唔認得?
超嫩㗎，嫩到爸爸都嚇一跳就有份😃😃快d試下啦😃多謝收看支持🍻
不要將食物直接放星盤內, 下面應放一碟, 星盤怎末乾淨也會引來去水喉內的菌
Lihat Rakam Video ,Ayam Ku Yew Chee, Haya Masak 95 Per cent Sahaja. !
Top Chef.. Bahan dan Bumbu yang miss Out.. Kayu Manis, Bunga Rawang, Biji lada puiih ,Orental BBQ Source ,Gula Perang 1 Spoon, Chicken Stock ,SoS Tiram ,Mada Masak 25 Minutes, tutup Api, Tutup tudung, 7Slimmer 10 minutes,, Baru Buka Memotong Ayam.. KU YEW CHEEok. Gd job. !
车大炮😅 肉汁跟推高有关系😂
吾掂 上吾到色
滷水是否第二次沒撇油？ 或者雞上的衣或膜沒清除？ 以上兩點都會令雞上唔到色的，你可以再具體說明一下你所遇到的問題或情況嗎？
鹵水汁以後每次再用要否再加任何香料或任何調味料呢？謝謝解答
看食物種類而定，如果食物須要滷的時間不久例如乳鴿、雞翼的話，假設滷水已經用過2、3次以上，就須要加少少調味或香料。 相反如果須長時間滷煮的食物如豬手，其實要減最少3/2滷水再補充清水滷煮。 有時間，不妨參考另外兩條片：滷豬手或炸乳鴿，分別說明了再次使用滷水的要點. 多謝欣賞收看支持😃😃
做少少嘢，洗咁多嘢，多鱼
佢係想清楚展示所需調味料...
妹妹好可愛😊
多謝支持😀佢好搞笑好可愛😍
兩種方法都可以煎軟骨頭?
煎的方法，魚骨和魚頭也被煎至酥脆，我家人會連骨食，至於煮的，魚骨沒有特別軟，我們如常不吃魚骨，大家吃魚時始終要格外小心！多謝支持欣賞😀😀
This is my childhood favorite dishes as well. Still love but can’t find anywhere in here United States.
🙌🏻this is my childhood food, no more raw egg served with this beef rice in HK . It is almost served with fried egg in restaurants in Hk nowadays 🥲
@@chillcook29419Fried egg won’t be the same…😢
沒有調味比例？
你好！多謝欣賞😃醃料比例寫在資訊欄到，請查看，如有問題，隨時找我😃
解說令人噴飯
很不錯嘅演繹
多謝欣賞，超簡單易做而且好吃的😃，希望你家人也喜歡🫶🏻
好似唔難整喎👍
係呀！最緊要足料好味又彈牙😍😍😍😍
收音差食品冇份量垃圾片
你認為是垃圾片就是是因為收音差和沒有份量？ 收音問題，我一直在改善，我的新片已經改善了。 至於份量，全部有詳細份量，而且用g來顯示的.
华丽的剪辑配合独特的视角,博主的视频无疑是极品中的极品!欢迎来海燕论坛交流!
睇咗別人做法跟做、扒自己做
似乎太多調味了, 蒜頭,魚露,蠔油沒必要吧? 我覺得先將豬肉作基本調味, 再混和蝦仁木耳, 餡料會比較鬆, 放湯食比較有層次.
歡迎加入自己喜歡的吃法，在家自煮，最可取就是可以自由按個人或家人口味作調整，做你的家人一定有口福👍🏻
如果是咸魚蒸肉餅，調味料和除了咸蛋之外，其他的材料都一樣嗎
係呀！多謝支持
浪費菜汁，用油去撈一下菜，就可以減少出水，千萬不要用鹽！
請問食過夠唔夠味
呢個份量，夠曬味架！多謝支持😃
无影裡面熟未！
你睇埋片尾就見到我夾開左肉餅來食啊
調味料和半肥瘦碎豬冇份量比例！
只要開字幕就會見到所有分量.
妳收音非常之差
我近期的片有改善返，你睇完比下意見呀，多謝你嘅意見
西窿原來可以咁樣用😂
可否用急凍墨魚或急凍尤魚?
可以用急凍呀，小心返溶雪後索乾水份先打丸
聲音好像瞓未醒，聽到睡著覺😴😴
😅我初期拍片，唔係太識控制自己把聲，你不妨睇下我最新的片，有改善返😅， 多謝意見❗️
用電飯㷛就真係唔洗睇火！
太煩
蔡瀾有一RUclips 水餃是雲吞料加筍絲, 木耳絲, 和冬菰絲。 若加冬菰絲, 要放小小糖先腌嗎？
我會建議將原本的木耳絲份量減半，改用你想加入的冬菇或筍絲取代，調味按原來不變，這樣就能維持現狀的肉和菜比例.
@@chillcook29419 thank you
小妹妹都唔怕苦，我哋洗咩怕姐😂👍🏻👏🏻👏🏻
我起初只是比黃豆佢試。點知一比湯佢試，佢不停要飲，苦瓜都食埋🤣🤣， 原來佢同我一樣甘喜歡😍不覺佢唔食出面街煮的苦瓜🤣
@@chillcook29419 小妹妹吃得苦中苦，方為人上人。
簡單又美味😍
多謝欣賞😄
🙏🏻
你太客氣❗️多謝欣賞😃
果然係另一番風味👍
係呀！呢個味道好開胃，多一個口味比屋企😄😍
沙爹牛河正呀
去潮州菜館食飯我一定會叫嘅
🙌🏻🙌🏻🙌🏻屋企人太喜歡佢，出街唔係間間岩胃口，自己整可以控油！更健康美味😍
多謝欣賞❗️🙏🏻😃
👍👍👍
多謝支持🙇🏻♂️
跟住做法蒸咗，好好味。
你鍾意呢個食譜，咁就好啦🙇🏻♂️
講太多，簡短會好些。
多謝意見
又真係唔太難喎😁配蜆蚧正呀😋
😍係呀，我成日整，因為方便好味😍😍
爽彈美味的炸鯪魚球，純天然絕無防腐劑，老人小孩都安心食用，謝謝妳的分享👍👍👍♥️♥️♥️
你太客氣👍🏻多謝你的欣賞，家人喜歡，會推動煮更多😍
好好！
多謝你的欣賞😃
原來通菜可以咁食法，又學到野👍🏻🙏🏻
多謝你欣賞，好高興你對我的分享甘有興趣😃
好香咁喎😋
係呀😃！好好食，所以我成日炒🤣，你又試下呀😄
無機打，可吾可以用刀啄？
可以呀！我未用碎肉機前都係刀啄😀
我好多時都係買到d好韌嘅牛肉，但係你買呢個又真係幾好喎😅我所以我會用肥牛嚟炒😄
好高興聽到你話會炒，其實好多時出完片真係唔知有冇人會跟住煮，每次見到有人留言話會整，好開心😁😄 雖然牛冧肉唔係最靚嘅部位，但佢都夠淋，有肉味，只要按預設比例醃，就會嫩滑，可以不妨一試呀😄
多謝你支持啊❗️