Видео

굳굳

먹고싶땅❤

잘만들었당❤❤

노른자..?

ㅓ 여기 부산 거기 아닌가

헉..부서지는 소리..ㄷㄷ😊

와 저거 먹어보고 싶었는데😢

처음볼때 인절민줄 알았어요 😂

와 엄청 퐁신퐁신해보여요❤☁️

와 처음에 부서지는 소리 미쳤다 ㄱㄷㄷ

구독 박아야징..

와~~대박이당❤️♥️♥️♥️

젤리전문가 맞는것 같음ㅋ

❤❤

? 젤리 전문가세요? 각종 기구들이...ㅎㄷㄷ

먹어보구싶당

와...비주얼,탱글 엄청 잘만드셨는데요??

우와ㅏㅏㅏ저게 뭐에요?? 마시멜로우가 끈적하게 녹은 것도 아니고 퐁실퐁실! 어떻게 하신 건지 궁금해요!😮

우와 진짜 잘 만드셨다🎉🎉❤❤

이고… 미국 스노볼 한국식으로 만든거군요 ㅎㅎ

어디서 구매하나요? 👍🙏😍

그냥 매일 팔아주세요ㅕ.,.,.

Que es eso?

바로검색 구매 열리면 꼭 주문해볼게요! ㅜㅜ

주인장! 레시피가 시급하다!!!

한대만 때려보고싶다

와미친아칰부터이게뭐야와개맛있겠다와진짜옆자리친구가가져오면진짜한입만뺐어먹고싶게생겼다아니저게뭐람...

🤤

가르는 거 미쳤다...

안녕하세요 네이버 지도에 시호쿠키가 안나와요😂 영업하시는 거됴....????

이거 보고 구독눌렀는데 레시피 안 올려주시나여ㅛ..... 정말 맛있겠어요...ㅠㅠ

가게하시는 건가요??

와...

어디 팔아요?

진짜 맛있겠다😢

브라우니

그냥 코코아파우더만 쓰지 마세요..🙅🏻‍♂️ . . . 저희 레드벨벳 크럼블에는 레드코코아파우더가 들어갑니다 색소만 썼을 때보다 더욱 짙은 색을 낼 수 있을 뿐 만 아니라 흔히들 사용하는 코코아파우더와는 조금은 다른 향을 가지고 있습니다 레드벨벳 디저트를 만들때 색소와함께 조금 넣어서 사용해보세요 쨍한 느낌이아닌 고급스럽게 짙은 색이나며 은은한 코코아향은 덤입니다 다크코코아파우더도 마찬가지입니다 허나 향과 맛이 일반 코코아파우더에비해 현저히 떨어져서 “쓰신다면 코코아파우더와 섞어서 쓰시는 걸 추천드립니다” 제가 제품에 사용하는 비율이나 추천 비율은 구독 콘텐츠에 올려두겠습니다 그리고 데코용코코아파우더와 일반 코코아파우더를 구분 안 하시고 쓰시는 분들이 있을까봐 노파심에 얘기하면 두 제품의 쓰임이 엄연히 다릅니다 티라미수같은 디저트 위에 일반 코코아파우더가 올라간다면 크림의 수분때문에 젖어서 이쁘게 마무리 못 하실거에요 그럴때 “기름코팅이 되어있어 쉽게 안 젖는” 데코용 코코아파우더를 사용하시는거에요 분당과 데코스노우도 동일합니다 쓰임에 맞게 사용해주세요 다양한 코코아파우더로 재밌고 맛있는 베이킹되세요

찰떡파이

6평매장에서 1억 벌게해준 스카치캔디 레시피 . . . 저희 시그니처 메뉴로 꾸준히 사랑받아온 커피스카치 쿠키의 “캔디” 레시피를 알려드리고자 합니다 누구는 왜 이런걸 그냥 알려주나 생각하실 수 있어요 제가 좋아하는 책 중에 “혁명의팡파르”라는 책이 있습니다 “신뢰가 곧 돈이다”라는 말을 굉장히 강조하는 책입니다 제가 만든 레시피들로 여러분들의 베이킹에 조금이라도 도움이된다면 곧 저에게도 도움이 되지 않을까해서 올려봅니다 토피라고 알고 계실까요? 설탕과 버터로 만드는 캔디입니다 해외에서는 초코칩쿠키에 주로 넣곤 합니다 하지만 설탕으로 만든 캔디이다보니 제품 자체의 당도가 높아져서 사용하시는 분들이 많이 없으신 것 같아요 하지만 제 레시피는 “비정제설탕”을 이용한 레시피라 훨씬 부담이 적습니다 다크머스코바도 215 (그냥 머스코바도🙅🏻‍♂️) 발효버터 220 비정제설탕 종류 많습니다 좀 더 먹음직 스러운 색을 내는 다크머스코바도 추천드립니다 또한 앵커버터같은 비발효버터보다 발효버터로 만드시는게 훨씬 쿠키에 들어가기엔 임팩트가 좋습니다 달라요 그냥 이왕이면 발효버터 쓰세요 일반 설탕이 아니기 때문에 만드시기 어려우실 수 있어요 하지만 딱 “한가지만” 기억해주세요 “157도~160도” 여기까지는 무조건 올려주셔야됩니다 그래야 식혔을 때 사탕처럼 부셔집니다

쫀득한 떡 굳이 사서 넣지 마세요🙅🏻‍♂️ . . . 5분이면 영상 속 쫀득한 떡을 만들 수 있습니다! 게다가 이 떡은 냉동보관해도 쫀득한 식감이 유지되는 떡입니다!!!! 우선 가까운 방앗간에 가서 “습식찹쌀가루”를 구매하세요 쿠팡에서도 팔지만 거의 건식찹깔가루가 대부분이니 귀찮으시더라도 방앗간에서 구매해주세요! 습식찹쌀가루는 건식보다 물이 조금 들어갑니다 물을 너무 많이 넣게되면 모양을 유지할 수도 없이 금방 풀어져버려요 그리고 보관은 꼭!!! “냉동”으로 해주세요 만들면서 느낀 저만에 팁을 드리면 “오븐에 한번 더 구워서 사용”하는걸 추천드립니다..윗 표면이 구워져서 손에 달라붙지도 않고 사용하기 더 편합니다

쿠키에 초콜릿을 그대로 넣고 굽게되면? . . . 부드러운 쿠키에 초콜릿의 빠-작한 식감을 더해줄 수 있습니다 가나슈로 넣어도 좋죠 허나 쫀득하고 묵직한 식감으로 만든 쿠키에 부드러운 가나슈가 들어간다면 가나슈의 존재 자체를 못 느끼실겁니다 그대신 커버춰를 녹이지않고 크림 위에 그냥 얹은 후 구워보세요 굽고 나와서 따뜻할 땐 모르지만 차갑게 먹을 땐 초콜릿의 빠-작한 느낌이 굉장히 매력적으로 느껴지실거에요 1개의 디저트 안에 반대되는 식감이 하나 정도는 있어야 재밌잖아요 가령 쿠키는 부드럽지만 위에 바삭한 식감의 크럼블을 올려준다던지, 쫀득한 카라멜을 넣어준다던지 등등 사소한 부분들로 더욱 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다☺️ 매번 가나슈로 넣으셨던 분들이나 막상 쿠키에 식감을 더해줄 부재료를 생각 안 해보셨다면 한번쯤은 넣어서 만들어보세요👍🏻 구독 콘텐츠에는 더욱 다양한 내용들을 다뤄놓겠습니다 베이킹에 관심있으시다면 한번 들러주세요 ㅎㅎ 감사합니다~

시그니처 치즈케이크를 만들어준 비밀 재료 . . . 저는 남들이 귀찮아서 안 하는 혹은 저만의 스타일로 기존의 디저트를 변형해서 만드는 걸 참 좋아합니다 이런 변태스러움에 무려 30개가 넘는 자체 레시피를 가지고 있어요☺️ 그 중 치즈케이크에도 충분히 활용 가능한 “카라멜”에대해 얘기해볼까합니다 저희 메뉴엔 커스터드&카라멜이라는 크럼블이 있어요 영상에서 보시다시피 치즈케이크 반죽 사이에 카라멜을 넣어 만든 디저트입니다! 처음 만들었을 땐 다 굽고나서 위에 카라멜을 올려드릴 생각이였어요… 허나 저희는 매장에서 판매하는 디저트가 아닌 택배로 발송해야할 디저트를 만들어야하는 입장이였기에 겉에 지저분하게 카라멜이 묻은 크럼블을 손님들에게 보내드릴 수 없었어요… 그래서 안에 넣어서 굽게 된게 저희 대표 메뉴 중 한개가 되었습니다 지저분해보이지도 않고 층층이 쌓인 카라멜이 먹을 때마다 어느 곳이든 잘 느껴지고 게다가 이쁜 단면까지…여러분들도 활용해보셨으면 좋겠습니다☺️ 자세한 Tip과 레시피는 인스타 구독해주신 분들에한해서 보실 수 있게 오늘 중으로 영상 올려두겠습니다 카라멜도 만드는 방식에따라 식감과 맛,활용도가 많이 달라집니다 오늘 영상에서 보신 카라멜의 만드는 방법과 왜 이렇게 만들었는지 또는 어디에 활용가능한지에대한 내용은 구독 영상 참고 부탁드립니다 감사합니다

냉동 보관한 떡이 딱딱해질까 걱정이라면…? . . . 예전에 디저트를 한창 사먹었을 때가 있었어요 떡이 들어간 맛있는 쿠키를 주문해서 먹었었죠 냉동 보관 후 해동해서 먹으려니까 떡이 세상 딱딱해져서 그 부분만 버리고 먹었던 기억이 있습니다…에프나 전자레인지에 데워서 먹을 수 있는 쿠키였으면 크게 상관은 없었겠지만 차갑게 먹어야 맛있는 쿠키였어요 이 기억을 토대로 내가 만든 디저트에 떡이 들어간다면 무조건 쫀득함을 유지할 수 있어야겠다 싶었습니다 떡을 직접 만들지…혹은 그런 떡이 있나…? 싶을 때쯤 불현듯 생각난 빙수에 올려진 떡… 얘는 왜 차가운 얼음 위에 있는데도 쫀득했던거지..?? 혹시나 하는 마음에 구매 후 사서 넣고 냉동 후 바로 먹어보니 정말 바로 꺼내서 먹어도 쫀득하더라구요 너무 가분이 좋았습니다 리뷰에도 이런 얘기들이 많았어요 냉동해도 떡이 쫀득해서 너무 좋다고, 사장님이 떡에 무슨 마법을 부리신거냐고 헣허허허 비밀은 이 빙수떡에 있었습니다 차갑게 얼려먹는게 유행이되어 쿠키 안에 떡을 넣으시는게 걱정이되시는 여러분들에게 이 글이 조금의 도움이 되셨으면 좋겠습니다☺️

맘모스를 만들 때 가장 신경 쓴 2가지 1.팥 2.크림 저당팥🙅🏻‍♂️ 저당팥 좋죠 덜 달아서 응용하기도 좋고 넣기에도 부담없고 저희도 팥차 크럼블에 들어가는 팥은 저당으로 사용히고 있거든요 근데 맘모스 케이크를 만들 때 넣어보니 팥맛이 너무 약하더라구요 사실 맘모스에 팥 빠지면 좀 서운하잖아요…딱 그 느낌이였어요 서운했습니다…. 그래서 크림도 바꿔보고 들어가는 재료들도 좀 빼보고 했는데 그냥 팥이 문제였었던…물론 여러분들의 취향에따라 저당도 좋습니다! 2.크림 원래 동물성 크림 쓰는 브랜드가 있었는데 끝에 남는 여운이 너무 긴 크림이였어요 저는 뭔가 가볍게 들어가는 재료들의 맛을 사악 스치면서 끝나는 그런 크림을 원했었거든요 그래서 가볍다고 생각한 크림을 사서 쓰니 너무 허무하달까요…? 저는 크림에 약간에 진짜 약간의 산미로인한 감칠맛을 좋아하거든요 그래서 크림치즈를 미리 좀 풀어서 70%정도 휘핑한 생크림에 섞어 넣었습니다☺️ 한번에 같이 섞으면 너무 빨리 올라오거든요ㅠㅠ 영상에서 나온 맘모스 케이크는 오늘 오후 9시부터 구매가능합니다!! 맘모스라는 이름에 맞게 속재료 꽉 꽉 채워서 만들었습니다! 자세한 속재료와 만드는 과정은 스마트스토어 상세페이지에 써두었으니 시간되시면 한번 읽어주세요🫶🏻

실제 저희 피칸시나몬 크럼블에 들어가는 시나몬 필링 레시피를 공유해볼까합니다☺️ 저장하시고 두고 두고 보세요!! 버터 55 황설탕 80 시나몬파우더 7 만드는 방법도 간단합니다 버터를 녹인 후 황설탕과 시나몬 파우더를 넣으면 끝!! 간단하지만 시나몬 파우더만을 넣어서 제품을 만들었을때보다 훨씬 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다 제빵하시는 분들이나 시나몬롤을 만들어 보신 분들이라면 아시겠지만 생각보다 제과에 응용해서 사용하시진 않으신 것 같아서 아쉬운 마음에 올려봅니다 저는 치즈케이크반죽 위에 올려서 사용하고 있지만 쿠키에도 여러 구움과자에도 사용가능하니 레시피 저장해두셨다가 한번 응용해보세요!! 피칸시나몬 출시되고부터 2년이 지난 지금까지도 꾸준히 사랑받고 있는 크럼블이니 믿고 활용해보세요!!

우아... 먹구싶다

쿠키 위에 모카 반죽이 올라오는 걸 보고 있자니 빨려 들어갈 것 같아요…🤤

박력분을 콘스타치로 대체하는 것도 좋지만 저는 말차와 잘 어울리는 화이트초콜릿을 가나슈로 만들어서 넣어주고 있습니다👍🏻 만들어서 나온거보면 좀 더 매끈하고 실키하달까요..? 결이 고운 치즈케이크가 나옵니다 참고로 그냥 화이트 초콜릿을 녹여서 넣기보다 생크림과 섞어서 가나슈로 만들어 넣어주시는 편이 초콜릿의 응고점을 변화시켜 제품에 더욱 좋습니다!! 감사합니다☺️

1.제누와즈 or 비스퀴 둘 중 선택 공립법(제누와즈),별립법(비스퀴)으로 생각하시면 됩니다 공립법은 전란을 한번에 휘핑하며 유지가 들어가서 비스퀴보다 촉촉한 시트이며 별립법은 흰자와 노른자를 분리해서 만들어 촉촉함은 덜하지만 힘이 있는 시트입니다 2.두 가지 중 무엇을 선택하면 좋나요..? 취향 차이,만드는 디저트의 밸런스 차이지만 쵹쵹함을 강조하고 싶으시면 유지가 들어가는 제누와즈를 빵의 식감을 좀 더 살리고 싶으시면 비스퀴를 추천드립니다 (저희 같은 경우에는 생과일에 크림이 가득 들어가는 케이크이다보니 공립법으로 만들 경우 촉촉을 넘어서 축축해질 수 있기 때문에 조금 귀찮더라도 비스퀴로 만들고 있습니다!) 3.장점과 단점 공립법 - 공정이 쉽다,촉촉하다 / 축축해질 수 있다,만드는 과정에서 기포가 쉽게 꺼질 수 있다 별립법 - 시트의 식감이 더 느껴진다,기포가 견고하다 / 번거롭다,재료를 섞기 어렵다 각각의 장단점과 재료에 맞게 잘 어울리는 조합들이 있으니 둘 다 만들어보시고 비교해보시는걸 추천드립니다🫶🏻

1.카라멜 시럽을 먼저 만들어서 굳히기-이렇게 사용하면 공정 하나를 줄일 수 있어서 빠른 작업이 가능합니다 2.체에 거르기-노른자 덩어리들도 제거할 수 있고 좀 더 부드러운 푸딩을 완성시킬 수 있습니다👍🏻 3.푸딩이 따뜻할 때 오븐에 넣어주기-따뜻할 때 들어가야 굵은 기포가 생기는 걸 조금이라도 더 방지할 수 있습니다! 중탕물도 따뜻한 물로 준비해주세요! 4.위에 호일 덮어주기 혹은 베이킹시트라도…-표면에 막이 생기지 않기지 않아서 매끈한 윗면이 나올 수 있어요그럼 탱글탱글 맛난 푸딩 완성~~