모든 요리는 재료가 가장 중요합니다. 좋은 생두로 향미가 잘 살도록 로스팅한 후 보관을 잘한 원두는 기본적인 도징량과 추출량만 맞추면 물총을 쏘든 콸콸 쏟아지든 다 맛있습니다. 원두 보관하는 방법을 연구해야지 상태 나빠진 원두로 칠침봉, 도징컵 아무리해도 이미 사라져버린 원두의 긍정적인 고유의 향미는 못 뽑아냅니다.
커브 탬퍼의 단점은 명확하죠. 겉보기엔 첫 추출은 이쁘지만. 만약 25초가 추출 스트라이크존이라고 할 때 커브탬퍼는 17초 전후 그 이후로 수도꼭지 튼거 처럼 콸콸 쏟아지는 현상이 보입니다. 심지어 그런 빠른 추출 속에서도 바텀리스로 자세히 추출 양상을 들여다 보면 바스켓 중간 추출은 추출이 거의 다 이루어져서 색이 밝고(워터리) 바스켓 가장자리부분은 추출이 덜 이루어져 아직도 짙은색인걸 보실 수 있습니다. 역도넛 현상이라고 하는데요. 왜냐하면 물은 간사하기 때문에 상대적으로 밀도가 낮게 탬핑된 중앙부분으로만 통과하기 때문 입니다. 중앙에서 밀려난 원두가루는 바스켓 가장자리로 모이게 되고, 정상 추출 시간이 훨씬 지났는데도 추출이 덜 된 모습을 띄게 됩니다.0:29 아직까진 플랫 탬퍼를 사용하여 바스켓의 가장자리부터 적셔들어가는 추출 양상은 지극히 정상적인 것 입니다. 커브탬퍼를 잘 이용하는 사례는 17초 이후의 워터리를 뽑지않는 라떼아트용 리스트레또 에스프레소를 뽑기에 적합 합니다.
쫀쫀하네요 ㅎ
요즘엔 영상이 없네유... 바쁘신가봐요
컨텐츠가 소진되서여...다음에 새로운 기기나 장비나 커피나오면 올릴게여~
혹시 그라인더 어떤거 쓰시나요???
미뇽그라인더 씁니당
@@아란-y1k 미뇽 고민중인대 고민이 필요없군요 감사합니다🙏
으잉 과도 츄츌아닌가여..크레마가 너뮤 많은대
행커
역시 엔코와 함께 행커 ㄷㄷ
이날부터였군요,,, 맥널티빠이하고 가클프로 갈아타신게..!
확실히 압력이 세네요. 맥널티 가성비 완전 굿굿인데 opv 있는 머신도 함 써보시면 또 재밌습니다.
그라인더는 어떤거 쓰시나요?
지금은 바꼈지만 저영상에서는 엔코그라인더 썼습니다~
물총쏘네요 도징량 늘리셔야될듯
저는 도징량 24g 하는데 분쇄도 6하면 압력 12~13바 걸리면서 꽉 막혀서 물이 방울방울 떨어지고 분쇄도 7하면 압력 7~8바 약간 물총 쏘면서 추출이 덜 된 맛 나네요 완벽하게 안 나와서 스트레스 받는중
2cup짜리로 분쇄도6 18g 어떨까요?
우와
항상 쇼츠 잘보고 있어요. 근데 압력이 얼마길래 에쏘가 길게 뽑아지는거죠? 제껀 아무리해도 그렇게 안되던데
0:01 , 0:22 , 1:38 , 2:11
저항이 너무 걸리는거같은데..
모든 요리는 재료가 가장 중요합니다. 좋은 생두로 향미가 잘 살도록 로스팅한 후 보관을 잘한 원두는 기본적인 도징량과 추출량만 맞추면 물총을 쏘든 콸콸 쏟아지든 다 맛있습니다. 원두 보관하는 방법을 연구해야지 상태 나빠진 원두로 칠침봉, 도징컵 아무리해도 이미 사라져버린 원두의 긍정적인 고유의 향미는 못 뽑아냅니다.
대박 혹시 저 바람넣는 플라스틱제품 어디서 구하신건지 알수있을까요?
옛날에 호퍼가 나오기전에 제가 만들어서 썼던거고요 지금은 이렇게 나옵니다~ naver.me/xSnMR779
어쩌다가 들어왔는데 여기 댓글 다신분들 전부 커피전문가 같으시네요 모르는 단어가 줄줄~ㅎㄷㄷ 멋있어요 다들.. 👍 👍
바스켓 교체
아니저 맥널티 쓰는데 왜 손잡이 돌아갈까요 ㅠㅠㅠ겁나 무서움 빠질까바 커피 내릴때 손잡이를 잡으면서 내리니깐 불편하고 피드백점요
압력이 너무 세거나 체결이 헐렁하게되서 그런거 같은데 분쇄도를 조금 굵게한후 체결을 끝까지 돌린후 확인 해봐야 될것 같습니다~
행커~
우와 진짜 깔끔하게 내리셨네요 !!
샤워스크린을 정확히 같은 방향으로 꼽지 않았을 텐데 정확히 같은 쪽으로 휜다면, 샤워스크린이 아니라 바스켓 문제가 아닐까요? 바스켓을 180도 돌려서 꼽고 추출해서 확인해보면 알 수 있을 듯요
노래 겁나 좋네요
4컵 짜리 바스켓 어디서 구입하셨나영!
바스켓이랑 포터필터 정보좀 공유해주실수있나요??ㅎㅎ
포터필터 naver.me/FSODtvUY 바스켓 naver.me/FpMuaipR 입니다~
와...추출최고다...
머신 어떤거예요? 이건 맥널티아니죠??
스팀보니 맥널티 맞는거같네용!
가찌아클래식프로 입니다
23그람도징후 공간이 많이 남지않나요
4컵짜리라서 더 많이 들어가긴하는데 분쇄도를 좀 가늘게 한거 같습니다~
침칠봉 구매 어디서하신거에요?
naver.me/xFrhtLTK 여기입니다~
아란님~ 덕분에 커피에 대하여 많이 알아갑니다 고맙습니다 😊
침칠봉 사용하다보면 포터필터 안쪽에 상처가 나지는 않나요?
침이 생각보다 부드럽습니다. 잘 휘어지는데 복원력이 강합니다.
헥사 맛있나요>?
가성비에 비해 맛있습니다~
저는 6단 콤보합니다 1 그라인딩전 도장컵 원두에 스프레이 2 저어주기 3 풀스윙 흔들어주기 4 침칠봉쑤시기 5 탬핑 후 표면에 스프레이 6 퍽스크린 넣기
커피가 어떻게 이렇게 이쁘게 잘 나오나요?
다크원두는 입자가 좀 굵은편인데 침봉으로 휘저으면 더 쓴맛이 나오나요.?
채널링 예방차원으로 해주는것이기 때문에 맛하고는 상관없을것 같습니다~
아란님의 경우 가클프 머신의 압력 스프링 튜닝을 (9bar로 추출되도록) 하셨었나요??
스프링에따라 다른데 아마 7~8바짜리 스프링을 장착했던것 같습니다
@@아란-y1k 감사합니다!!
커브 탬퍼의 단점은 명확하죠. 겉보기엔 첫 추출은 이쁘지만. 만약 25초가 추출 스트라이크존이라고 할 때 커브탬퍼는 17초 전후 그 이후로 수도꼭지 튼거 처럼 콸콸 쏟아지는 현상이 보입니다. 심지어 그런 빠른 추출 속에서도 바텀리스로 자세히 추출 양상을 들여다 보면 바스켓 중간 추출은 추출이 거의 다 이루어져서 색이 밝고(워터리) 바스켓 가장자리부분은 추출이 덜 이루어져 아직도 짙은색인걸 보실 수 있습니다. 역도넛 현상이라고 하는데요. 왜냐하면 물은 간사하기 때문에 상대적으로 밀도가 낮게 탬핑된 중앙부분으로만 통과하기 때문 입니다. 중앙에서 밀려난 원두가루는 바스켓 가장자리로 모이게 되고, 정상 추출 시간이 훨씬 지났는데도 추출이 덜 된 모습을 띄게 됩니다.0:29 아직까진 플랫 탬퍼를 사용하여 바스켓의 가장자리부터 적셔들어가는 추출 양상은 지극히 정상적인 것 입니다. 커브탬퍼를 잘 이용하는 사례는 17초 이후의 워터리를 뽑지않는 라떼아트용 리스트레또 에스프레소를 뽑기에 적합 합니다.
개인적으로 분쇄도를 좀더 낮춰서 곱게 갈아야 할듯해 보입니다 물총현상이 보이고 추출속도가 빠르고 30초에 양이 너무 빠른거 같아요 한번해보시고 맛보고 비교해보시길 추천해드려요
저도 ...내년에 좀더 개선되면 사려고 하는데 사용하고 계신 놈코어 58.5 탬퍼를 포함해서 58.35로 용품을 맞춰야하나요? 아님 58.5로 딱맞게 써야하나요 바스켓은 ims 로 가려합니다
다른건 몰라도 탬퍼같은 경우는 58.5로 딱맞게 쓰는게 더 나은것 같습니다~
포타필터 어떤건거요?!
네이버에서 검색한 51미리 바텀리스 포터필터 였던거 같네요~ naver.me/FiErRMoQ
감사합니다. 제가 지금 저렇습니다. 바텀리스를 쓰는데 원두를 좋은거 써도 채널링이 너무 심해요. 크레마도 안나오구요. ㅜ.ㅜ 근데 바텀리스가 아닌걸로 하면 또 잘나오네요. 저렇게 한번 다시 해봐야겠어요.
헉 저도 그래요,,, 바텀리슨데 크레마거왜케 안나오지 싶어서 구매첫ㄴㄹ 사용하고 안썼습니다 ㅠ
안녕하세요? 저는 맥널티 에쏘머신에 저렴한 그라인더(하우지안)로 열심히 추출 중입니다. 맥널티 추출 시간은 프리인퓨징 시간도 포함한 거죠?
네 맞습니다~
에스프레소 잘모르지만 새벽에 힐링되는 추출영상이네요👍
놈코어랑 국내 2만원짜리 일반탬퍼랑 고민중인데. 놈코어 갈만한가요??
포스탬퍼보다는 하위급이지만 일반 2만원짜리 탬퍼보다는 훨씬 좋지요~
@@아란-y1k 답변 감사합니다 좋은 하루 되세요
블루호퍼 구입하세요 엔코 맛이좋아 포기못함 소음과 블루호퍼만 추가하면 굿
저는 왜 이런색으로 안나올까요?
노래 정말 좋네요 ^^
작은 저울 귀엽네요 모델명 알 수 있을까요?
웨이트맨 저울입니다
@@아란-y1k 감사합니다^^ 제가 마침 수동 에스프레소 머신 구매하려고 알아보려다 채널 알게되었거든요 ㅎㅎ 구독했습니다 혹시 가찌아클래식프로랑 플레어58 중에 맛이 뭐가 더 좋으신가요?
@@KiTO키토 플레어58이 맛은 더 좋은데 수동이라서 손모가지 기술이 좀 필요합니다~
찌인한거 넘좋네유