집에서도 쉽게 만들수 있는 레시피예요♡
-파이지-
박력분 190g
강력분 10g
차가운 물 90g
차가운 무염버터 110g
소금 3g
1. 박력분과 중력분을 체쳐둡니다.
2. 버터를 큐브모양으로 썰어줍니다.
3. 체쳐둔 가루에 버터를 넣고
스크래퍼로 다져줍니다.
4. 팥알 정도 크기가 되면 가루 가운데
홈을 만들어 3분의 1정도 물을 부어줍니다.
5. 나머지 물을 부어 줍니다.
6. 한덩이 반죽이 되면 랩에 씌워
냉장 30분 휴지 시켜줍니다.
-필링-
노른자 100g
설탕 88g
소금 2g
우유 250g
생크림 120g
콘스타치 2g
바닐라 익스트랙 or 바닐라빈 페이스트 2g
1. 볼에 노른자를 넣어 풀어줍니다.
2. 설탕,소금을 넣고 섞어줍니다.
3. 우유,생크림을 넣고 설탕이 녹을 수 있게 저어줍니다.
4. 바닐라 익스트랙, 콘스타치를 넣어줍니다.
5. 다 섞은 재료를 체망에 걸러둡니다.
-마무리단계-
1. 덧가루(박력분) 을 바닥에 뿌린 후
반죽에 살살 묻혀 밀대로 밀어줍니다.
2. 3mm 각봉을 옆에 두고 밀어주고
위에서 밑으로 한번 밑에서 위로 한번
접은 후 90도로 돌려 또 밀어 줍니다.
3. 이렇게 3번 반복 후 원형 커터기로
34g~35g 정도 분할 해서 머핀팬에
나눠줍니다.
4. 팬에 밀착시켜 모양을 만든 후
포크로 네다섯번 살짝 찍어 줍니다.
5. 만들어 놓은 필링을 담고
예열 된 오븐에 넣어줍니다.
6. 다 구워졌으면 식힌 후 팬에서 분리해 줍니다.
예열 2...