米好
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【米好】(成果影片)虎米好運 完整預告片來了!14天環島旅行 探索臺灣地方米食文化、歷史及知識
米糰二人有鑑於飲食風潮逐漸轉變,米飯已漸漸淡出現代人的主食名單中,我們亦遺忘了米的重要性,因此策劃了此次為期十四天十三夜的『米好,虎米好運』壯遊。
旅程從臺北出發,以臺大「磯小屋」作為啟程站。接著一路南下,停駐探訪的主要縣市依序有,桃園、彰化、南投、嘉義、臺南、屏東、臺東池上、花蓮吉安,以及宜蘭。造訪包括農會(#後壁農會、#吉安農會)、碾米工廠(#草屯農會精米工廠、#大倉米鋪、#福家碾米廠、#新豐碾米工廠、#吉安農會穀物乾燥中心)、觀光米廠(#臺灣穀堡、#義昌碾米廠、#多力米故事館、#池上鄉農會觀光米廠、#二結穀倉稻農文化館)、灌溉水源/圳(#大坡池、#吉安水圳),及釀米酒廠(#花蓮酒廠、#中福酒廠)。
除了實地踏查,米糰長更是透過訪談,深度探索臺灣地方米的大小故事,訪談對象包括大倉米鋪林立平先生、日本米·食味鑑定士簡碩宏先生、後壁區農會推廣部魏主任、新豐碾米工廠 Jack、吉安鄉農會推廣部吳明琦主任、中福酒廠馬何增老闆。
民以食為天,自然不能不尋覓在地米食小吃,及特色米食餐廳 ,我們光顧的特色米食料理包括,臺北#稻舍食館、#中壢米干、#彰化糯米炸、#鹿港控肉飯、#澄食 和食料理、#嘉義雞肉飯、#臺南碗粿、#多力米故事館餐廳...等。
影片透過三部分,參訪、訪談及米食料理,以預告片的方式,簡述我們十四天十三夜的探索成果,而更多的故事內容,我們仍持續上傳「米好」RUclips,以期透過影片的方式能讓更多國人對米的重要意識抬頭!
#教育部青年發展署 #感動地圖小組
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【米好】白米碾製全過程:暖心企業_大倉米鋪 的深度解說|草屯鎮農會精米工廠|尋米_深度環島計畫:虎米好運Day4
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【可以在影片中 開啟CC字幕呦 !】 章節: 0:00 無用小鏡頭(開場) 0:43 草屯鎮農會主要生產什麼米種 3:22 越光米的名稱由來 4:42 米廠製米流程 5:51 糙米&胚芽米&白米 10:19 糙米如何變成白米?你煮米煮對了嗎? 16:55 小型碾米設備解說製米全過程 30:44 烘稻機與稻米低溫儲存桶 32:51 稻米去了哪? 36:03 結尾 致謝 今天一整天的活力,由前往南投中興新村的第三市場作為開場,看到入口後,首先是生鮮市場出現在眼前,要在往更裡頭走,才會找到早餐攤販。 中興新村給人的印象總是井然有序,就連市場也無例外,攤商擺攤也給人乾淨整齊的舒適感。現場有不少選擇,但我們偶爾也想換換早餐口味,便相中了黑狗兄燒餅。不論甜鹹,燒餅表皮都烤得恰恰好,外皮酥脆之外,裡頭餡料亦不失水分。有燒餅通常必定會配上一杯豆漿,不只對味,更是需要讓口腔保持濕潤,才不會越吃越渴,但...
【米好】彰化半日遊 玩得盡興也可知性 | 稻米觀光博物館 免費參觀&導覽|親子共遊 情侶約會 炎炎夏日好去處| 尋米_深度環島計畫:虎米好運Day3@台灣穀堡
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吃飽後,我們慢慢行進到臺灣穀堡,雖然貌似因為太少人是搭公車到那邊(多半遊客會到穀堡是自駕或搭大巴),客運司機不熟悉站牌位置,導致我們提前一段距離被放下車(?!但最後還是有順利抵達臺灣穀堡。 穀堡的外頭一望無際,這座米穀城堡就坐落於田中央,整座觀光工廠面積之大讓人忍不住發出驚呼。隨著我們慢慢從圍牆繞進工廠門口,遠處映入眼簾的是一台台忙進忙出的貨車,以及堆高機,然而其實真正距離一般觀光客實際進入觀光工廠的門口還有一小段路程。 一進入觀光區,我們倆又再次發出驚嘆,裡頭一樓右手邊,有一道可愛文字牆,上面佈滿了與米相關的字,拼湊出米料理名稱;而左手邊更是讓人感到驚奇,牆上裝載著世界各國的米,用一個個盒子鑲嵌在牆上,若是將觀賞距離放遠,還能看到牆上利用米盒拼湊出RICE=LIFE,非常有巧思的一道牆。 不光是如此,如果說進門的設計是為了引起顧客的好奇,那麼對米開始產生興趣後,更是不能錯過後續免費...
【米好】臺灣米好滋味_鹿港 彰化篇|爌肉飯的故鄉 入境隨俗 一日三餐爌肉飯!|尋米_美食環島計畫:虎米好運Day2~3
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DAY2 : 過完「充食」的桃園之旅,我們前往鹿港,途中經過彰化火車站轉車,我們在等待的時間忙裡偷閒,步行到火車站附近來點下午茶,品嚐「糯米炸」也就是傳統小吃,長輩口中的「白糖粿」。這也是我們米糰二人第一次吃到這樣的古早味,口感有些類似於外皮酥脆的麻糬,裹上一層花生粉末粒,和著白細砂糖,平時少見的傳統小點心,對於甜品者愛好者,若是到了彰化車站附近可千萬別錯過。而對於口感的想法,我的夥伴說了一個更妙的比諭,「如果再炸久一些就變成乖乖了!」可想而知,口感可有多香酥,不過因為是油炸食品,因此建議可以一試,但還是淺嚐即可。 順利到今日晚上休息的鹿港民宿後,已經傍晚六點。值得一提的是,鹿港商家作息時間都會比較早,除了伴手禮店以外,晚上8點後,多數店家皆已打烊,甚至有不少商家會因為視日人潮多寡,而提早至七點收攤。例如,原先我們聽了民宿店員的當地推薦,要去尋覓鹿港知名的爌肉飯,我們被推薦了三家店,...
【米好】臺灣米好滋味_桃園篇|龍岡米干&忠貞市場必吃滇緬小點|尋米_美食環島計畫:虎米好運 Day 2
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在充分的了解米的歷史演進背景下,衍生至介紹米的多元發展性。米,不僅僅是品種上的異同,更是有不同的樣貌伴隨在我們的日常。 有的是融入大眾日常生活,演變成街頭特色小吃;更有些是變成以米的特色料理為居民生活的主軸,使得人與米的關係緊密結合,小小透白的米粒,儼然凝聚成當地產業鏈的支撐力。 在臺灣,就有這麼一個地區,是由米緊緊牽動著地方經濟的案例。那帶有異國風情的好味道就位於桃園,相信若是桃園在地人必然不陌生這好滋味 龍岡米干。近年來米干聲名遠播,桃園市府更有意推廣,使其擴大規模,結合當地商家舉辦 龍岡米干節。 至於龍岡形成米干文化,是基於早期國民黨政府遷台,將雲南的移民安置於龍岡,形成一區雲南人居多的眷村。初來乍到臺灣的雲南人,自然將祖宗留下的好手藝繼續流傳,使得雲南的小吃,還有不少的滇系菜品,就在龍岡應運而生。 米干外型與味道,與客家粄條有異曲同工之妙,但是依舊在口感有些微的差異,相比之下...
【米好】臺灣米好滋味_迪化街篇|採預訂制 新鮮現碾米餐廳@稻舍食館|尋米_美食環島計畫:虎米好運Day1
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#稻舍食館(迪化街一段329號) #教育部青年發展署#感動地圖小組
【米好】隱藏版臺大知性之旅 事前預約免費導覽|蓬萊米之父工作室----磯小屋|尋米_深度環島計畫:虎米好運Day1@臺大磯永吉小屋
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DAY1 : 吃米,是日日都會接觸到,我們再熟悉不過的日常。然而隨著社會變遷以及飲食習慣的改變,我們對米的相關知識一無所知,在驚覺當眼前生活,如此重要一環都不曉得,那豈不是很可惜嗎?然而…若要好好的認識米又該從何開始呢?那不妨試著與我們一同從飯碗中,米粒的身世故事開始認識吧! 臺大磯小屋,是源自於磯永吉博士(第一個字 磯,一聲ㄐㄧ),一位翻轉臺灣米的偉大推手,在我們從小到大的歷史課本中,沒有佔很多頁面;或許有些人能概略將其與蓬萊米做關鍵詞聯想,但大概在許多人的記憶中,對於磯永吉,這三個字的印象非常模糊。 在日據時代奉獻的磯永吉博士,被稱作台灣蓬萊米之父,而提及「父」必然不能忘記「母」,我們的蓬萊米之母便是末永仁技士。一位埋首於磯小屋做了無數理論的研究,另一位則在臺灣許多的農試所,日正當中揮灑汗水實踐理論。為了感念二位對臺灣米的貢獻,一直致力於藝術奉獻的奇美許董事長還捐贈了磯永吉博士與...
【米好】企劃從0到1,虎米好運出發!
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身為臺灣的一份子,你有多了解臺灣米呢? 「吾等為臺灣人,不可不知臺灣米!」。 偶然一次吃飯,卻從沒想過眼前飯碗中顆粒飽滿、口感 Q 黏的吉安一號,被尊稱為「天皇米」,更有著一段輝煌的歷史......在品嚐日治時期所留下珍貴的「吉安天皇米」,發覺我們對從小吃到大的米認識太過於淺薄,決定組團來探索臺灣米的蹤跡! 飲食風潮逐漸轉變,米食文化較為沒落的時代下,現代人漸漸遺忘米的重要性。這次我們團隊將計畫為期十四天十三夜的『米好,虎米好運』壯遊。 由米的發展起點,擁有大量文獻資料記載的臺大「磯小屋」作為我們的啟程站。從臺北開始出發,找尋米食在每一段時代演變中所留下的腳步。規劃路線將南下往西,再由南往東,停駐探訪的主要縣市依序有,桃園、彰化、南投、嘉義、臺南、屏東、臺東、花蓮、宜蘭,要拜訪地點包括農會、碾米廠、釀米酒廠、尋覓在地米食風味小吃、找尋傳說中的米食鑒定師,以及實地到田野踏查,與世代務農...