Видео

Здравствуйте! Два стакана по 0,250 мг.,немного неполные.

Это не обязательно! Можно просто казан покрутить,чтобы масло попало на стенки посуды.мясо быстро будет обжариваться,не прилипая.

@@yu10zdes спасибо за ответ,вы пожалуйста обьясняйте эти лайфхаки во время видео,я например этого не знала .

@@elenatheobald9366 Спасибо большое,Елена,за совет! Просто делаешь уже по-привычке,не думая,что это может оказаться важным.🌹🌹🌹

Здравствуйте! Конечно же можно.Или натереть на крупной тёрке,или пропустить через мясорубку.Но мелкими кусочками вкуснее, потому что так больше чувствуется вкус лука .Нарезать мелкими кусочками,помять руками или потолочь толкушкой до появления сока.Сок впитается в мясо,а кусочки лука будут приятно ощущаться в фарше.Я пробовала разные способы готовки чебуреков,как теста так и фарша(не только мясного,мясной выигрывает🤣)И жидкий делала,и с зеленью,лук на мясорубку, лук на тёрку(тоже сочные,но вкус другой, особенно когда через мясорубку! Кусочками самый вкусный.Опять же,вкусы у всех разные.Но попробуйте,если и вам понравится, буду очень рада!

Здравствуйте,Кристина! Мука ведь разная по влажности.Ушло меньше,значит прекрасная сухая мука.А сахар, естественно,как нравится,но тесто при избытке сахара,может получиться затянутым.И,все- таки ,самое главное,что вам итог понравился.🌹🌹🌹

Здравствуйте! Спасибо вам большое! Это описка,уже исправила.🌹

Ирина! Какая красота! С удовольствием читала ваш комментарий! Спасибо вам большое! Сил, здоровья и счастья!💓

Добрый день,Ирина! Конечно,можно и сливочным заменить,а можно и несоленым смальцем(здесь жир 100%,поэтому его взять гра.на 20 меньше),или растительным.А можно и смесью масел и жиров.Тоже частенько заменяю на то,что есть в наличии.🌹🌹🌹

Добрый день,Алла! Спасибо и вам большое!🌹🌹🌹

Здравствуйте! Начиная с 3.25 минуты я подробно рассказываю о температуре и времени выпечки (маленьких кексиков, формовых и листовых) из этого теста.

Галина, здравствуйте! Спасибо вам большое! Ваш комментарий закрепила!👍 Всё так и есть,это действительно очень удачный рецепт теста для пирогов. Хорошего вам настроения и вкусной выпечки!🌹🌹🌹

Добрый день, Татьяна! 🌹🌹🌹

Здравствуйте, Жанна! Тесто дрожжевое,ему обязательно нужно выработаться.Тесто ставим на жидкой опаре-болтушке до шапочки.Тесто-Два подхода,между ними одна обминка.Не дать тесту окиснуть,поэтому второй подход теста неполный.Дойдет потом ,после формовки. Спелое тесто пахнет свежей молочной сывороткой .Теста хватит на два пирога d 22-24 см.

@@yu10zdes ❤️Всё понятно, спасибо большое!!! Всех благ Вам!

Айнур 🌹🌹🌹! Я исправлюсь.

Здравствуйте! Не меняется .Как всегда зависит от качества и сорта муки.

@@yu10zdes спасибо, как всегда приходится экспериментировать🙄

тесто опарное. Мука 1кг. дрожжи прессованные 30г. вода 650г. сахар 2ч.л.с горкой соль 8г.(соль мелкая) масло растительное 30г.

Я заметила,что даже при 15 минутном кипении желатина в нейтральной среде ничего ему не делается (готовила куриный холодец из одной тушки,добавила в конце распущенный желатин.И попросту забыла отключить огонь.Схватилась только минут через 15.Холодец застыл ,да такой тугенький,как говяжий.) А в кислой среде при кипении желатин теряет свои свойства.Поэтому,сняли с огня,вмешали желатин,охладили .

@@yu10zdes и я о том же, просто в обычной воде он никому не нужен

Вы так категоричны?! Вы так уверенно об этом заявляете. Я же все подробно и наглядно показала весь процесс ,и что получилось в итоге. Если я не права,докажите на деле .Не забывайте,что многое зависит от влажности муки,чем суше мука,тем больше потребуется жидкости.Да и единого рецепта для хлеба нет.С уважением!

Здравствуйте! Нет,не забыла 🤣на 1мин.34 секунде ролика добавляю.

Здравствуйте, Надежда! По церковным канонам заниматься выпечкой куличей разрешается в любой из трёх дней Страстной седмицы:среду,четверг,субботу .

🤣🤣🤣

Это довольно большой пирог.можно разделить два .

Здравствуйте! Почему же не умеем?!Просто пеку те хлеба,которые любят в моей семье.А любят они белый .

@@yu10zdes но белый хлеб не очень полезен,но если можете ,то покажите цельнозерновой хлеб на живых дрожжах.буду благодарна.

Нет,что вы! Нет, конечно! Ведь лук ,при термической обработке,меняет свой острый вкус на нежный сладковатый.

Здравствуйте,Ольга!🌹🌹🌹 Спасибо вам большое!

Интересно чтобы ты сказало если бы выпекло по НАСТОЯЩЕЙ рецептуре а не по этой лаже.

Стелла, большое вам спасибо!🌹🌹🌹

Здравствуйте! Диаметр форм 12см.высота бортика 10,5см.Для куличей очень удобно.Главное не поцарапать покрытие,поэтому делаем очень хорошую французскую рубашку(хорошо смазать растительным маслом и присыпать мукой,излишки стряхнуть) или бумажный вкладыш.Не просто вырезать на дно кружок из бумаги для выпечки и по бокам затянуть куском бумаги! При таком способе тесто будет подниматься и тащить за собой бумагу.Тесто прилипнет к форме там,где оголились места.Я вам сейчас попробую здесь написать как именно сделать бумажную капсулу,чтобы она не тащилась вслед за тестом.Сначала вырезаем по диаметру кружок на дно формы.Затем прямоугольник по размеру окружности формы ,но с припусками.По окружности больше см на 3,а по высоте больше см.на 5.Согните эти 5 см.по прямой и нарежьте ножницами равные полоски до линии сгиба.Теперь в форму вкладываем сначала не кружок,а этот кусок бумаги,надрезами вниз на дно,а концы по высоте внахлёст.На дне получится такая типа ромашка из полосок надрезанного края.Укладываем сверху кружок.Все,форма готова.Основная форма останется чистой, смазывать ее , конечно же,не надо,бумага для выпечки силиконизированная.Если что непонятно,пишите.🌹🌹🌹

Здравствуйте, Антонина! Недовзбитая масса.Когда добавили желатин,взбивать до еле теплого. Масса уже будет держать форму .Если отсаживать горячим,все расплывется.Может не держать форму,если быстро влили сироп,желатин низкой силы,он должен быть 220 Блюм,например д.'Откер. Пюре яблочное тоже не должно иметь лишней влаги,выпаривать надо.Но вы не расстраивайтесь,зефир это такая штука редко у кого получается с первого раза.Если что,застелите форму пленкой,выложите туда массу,разровняйте и в холодильник.Застынет,нарежете полосками,обваляйте в смеси крахмала и сах.пудры.Вкуснейшая пастила!

Да нет,не много.Но лучше смотреть по своей муке,чтобы не забить мукой бисквит.А так здесь на 560 г жидкости(сахар не считаю,хотя он тоже преобразуется в жидкость) ушло 370 г.муки.Теперь,чтобы было понятнее -вес яиц,которые использую,крупные,вес 70-71г.Вес жидкости делим на вес одного яйца-560:70=8(условно 8 шт.яиц).Вес муки делим на количество условн.яиц 370:8=.46,25г.округляем,прибл,на одно яйцо по 46 г.Это нормально,так как яйца крупные.На одно среднее яйцо С1 берется 25-30 г сахара и муки.Чем больше вес яйца,тем больше надо муки и сахара.А когда в рецепте есть ещё дополнения в виде жидкостей,а не знаете сколько потребуется муки.Просто сложите вес яиц и жидкостей , разделите на вес одного яйца(что используете).то что получится, это количество условных яиц в шт.И на одно усл.яйцо уже можно рассчитать количество муки 30-40гр.в зависимости от того,какой бисквит вам нужен на выходе,плотный или более нежный.Извините ,пожалуйста,за большое количество слов 🤣 🌹🌹🌹

@@yu10zdes спасибо, моя хорошая. Я купила эл, духовку. Если я на печке ставлю таймер на 180 гр.. То в самой духовке бывает 140-150гр.только.я градусник для духовки ставила и проверяла.. У вас опыт в выпечки, подскажите, пож. В самой духовке в нутри должна быть темп170-180.? Спасибо, за подсказки. Давно вас небыло. Удачи

@@user-ng9xt6ur6d Поздравляю с прекрасным приобретением! Электрическая духовка в разы лучше газовой! Ее надо обязательно хорошо прогреть .поставьте температуру гр.на 220 и 40-60 минут прогревайте.Она ,когда наберёт нужную температуру,отключится.Потом снова включится.И всякий раз перед выпечкой сначала прогревание минут 15-20.хуже не будет,а духовка будет работать как часы,равномерно прогретая.У вас температура внутри духовки низкая,потому что духовка не прогретая. Собрались что-то испечь-включаем духовку сначала на 210-220гр(это для бисквита,кексов, дрожжевой,сдобы и т.д.пироги).прогреваем.Ставим выпечку,температура через пять минут снизится сама(печка охладится за счёт теста) градусов на 10.Уменьшаем температуру на 185-180,выставляем время.Поглядываем,чтобы температура держалась.Духовки разные,иногда температура нужна чуть выше или ниже.но не критично. Опять же температура для каждого вида выпечки разная.Например пицца.Их же пекут из разных видов теста.Если пышные,то при 180,минут 25-30,если тонкие,то при максимальной минут 12. Печенье песочное взбивное(типа курабье) тоже почти моментально 10-15мин,зависит от размера печений.темп.200. Бисквит на рулет мин.11-12 при 200.ну и т.д. Коржи для медовика и наполеона-первые мин.7,остальные по 4-5 мин. темп.170-180.В,общем,прогрейте духовку.Не надо там ничего внутри замерять.она сама держаться будет,причем постоянно та температура,какую поставите.Вкусной вам выпечки!🌹

​​@@yu10zdesспасибо за все подсказки. Я ведь думала, что таймер надо на 180гр поставить и всё.поэтому у меня в духовке бисквит не получался, как хлебный мякиш был с большими порами.Я думала, что я не так сбиваю яйца с сахаром. Хотя всегда сбивала до хорошего рисунка на массе. Когда проводила пальцем по массе, то бороздка совсем не закрывалась. Думала пересбивала. Стац. Миксером сбивала на 5 ой скорости из 6ти- примерно 9-10мин.ну вот всю свою работу вам выложила . Я внукам пеку. Они со мной без мамы., живут. Хочется баловать их. Я и бзк крем, только после вашего видео научилась делать. Спасибо вам огромное❤❤❤❤