- Видео 25
- Просмотров 27 317
Тетяна Циценкова
Добавлен 6 июл 2020
Крем ванільний , шоколадний (десерт)
Крем ванільний, шоколадний, кавовий.
Готують двома способами:
I спосіб (на вершках).
Ванілін або какао-порошок, розтерте з цукровою пудрою, вводять у збиті вершки. Потім, безперервно помішуючи, додають тоненькою цівкою злегка застиглий розчинений желатин. Готовий крем швидко розливають у форми й охолоджують.
Вершки 35 % жирності - 700, цукрова пудра - 200, желатин - 20, ванілін - 0,15 або какао-порошок - 30, вода (для желатину) - 160. Вихід- 1000.
II спосіб ( бюджетний , на сметані)
Для приготування яєчно-молочної суміші яйця розтирають з цукром, вливають тоненькою цівкою гаряче кип'ячене молоко і нагрівають до 60-70 °С.
Потім, помішуючи суміш, вводять розчинний желатин. Для ванільного крему ...
Готують двома способами:
I спосіб (на вершках).
Ванілін або какао-порошок, розтерте з цукровою пудрою, вводять у збиті вершки. Потім, безперервно помішуючи, додають тоненькою цівкою злегка застиглий розчинений желатин. Готовий крем швидко розливають у форми й охолоджують.
Вершки 35 % жирності - 700, цукрова пудра - 200, желатин - 20, ванілін - 0,15 або какао-порошок - 30, вода (для желатину) - 160. Вихід- 1000.
II спосіб ( бюджетний , на сметані)
Для приготування яєчно-молочної суміші яйця розтирають з цукром, вливають тоненькою цівкою гаряче кип'ячене молоко і нагрівають до 60-70 °С.
Потім, помішуючи суміш, вводять розчинний желатин. Для ванільного крему ...
Просмотров: 66
Видео
Борщ зелений (як що борщ , то обов'язково повинен бути буряк)
Просмотров 742Месяц назад
У киплячий , підсолений бульйон або воду кладуть нарізану часточками картоплю, варимо до напівготовност , потім тушкован буряки з овочами (пасерован цибулю, моркву, петрушку) варять майже до готовності. За 3-5 хвилин до закінчення варіння додають підготовлен щавель, шпинат, додати при необхідност пасероване борошно розведене бульйоном або водою, додають сіль цукор. Після додавання щавлю шпин...
конкурс продовжується. котлета дніпрянка
Просмотров 6282 месяца назад
Здобувач третього курсу приймали участь в конкурс " кращий кухар ". Готували котлету дніпрянка з овочевим гарніром. Якщо Вас це зацікавило , запрошуємо на навчання в ДЦПО м. Дніпро
сирники за 10 хвилин
Просмотров 3344 месяца назад
Сир протирають (краще жирний сир) , додають дв третини норми борошна, розтерт з цукром яйця, сіль, ванільний цукор добре перемішують. З підготовленої маси формують валики завтовшки 5-6 см, нарізують упоперек, обкачують у борошні, надають форму биточків завтовшки 1,5 см, смажать основним способом з обох боків до утворення золотистої кірочки 3-4 хвилини при температур 140°С . Відпрацьовуємо прий...
ЛПР: вироби з дріжджового тіста онлайн
Просмотров 944 месяца назад
Готуємо дріжджове тісто ( безопарним способом), начинку випікаємо пироги. Готуй з мною, готуй як я , готуй краще!
Юшка картопляна з домашньою локшиною
Просмотров 6774 месяца назад
Юшку готують на бульйонах із птиці, з потрухами, на грибному відварі. Цибулю, моркву, петрушку (корінь) нарізують соломкою пасерують. Домашню локшину просіюють, кладуть у киплячу підсолену воду на 1-2 хв, відкидають на сито або друшляк, дають стекти воді. У киплячий бульйон кладуть картоплю нарізану брусочком варять до напівготовності, потім пасерован овочі, доводять до кипіння варять 3 хв, ...
борщ український
Просмотров 8 тыс.4 месяца назад
Варимо м'ясо-кістковий бульйон , продукти закладають в холодну воду швидко доводимо до кипіння , знімаємо піну варимо на повільному вогні. Готовий бульйон проціджують ( який готують з кісток). Поки вариться бульйон ми підготуємо вс компоненти. Цибулю, моркву буряк нарізуємо соломкою. Спочатку пасеруємо цибулю моркву при температур 110-120 градусів без зміни кольору, потім додаємо буряк , цу...
Салат з крабових паличок ( рецептура в описанні)
Просмотров 3,1 тыс.5 месяцев назад
Салат з крабових паличок ( час приготування 15 хвилин) 250 г крабових паличок (бажано охолоджених) 350 г корейської моркви 3 яйця зварених круто 70 г соусу майонез 5 г зелень Оброблен яйця варимо 8-10 хвилин , охолоджуємо в холодній вод , обчищаємо промиваємо. Поки варяться яйця , робимо соус майонез нарізуємо крабов палички соломкою. Варен яйця нарізуємо скибочками або соломкою , вс продукти...
імбирні пряники на Різдво
Просмотров 635 месяцев назад
Імбирн пряники. По 100г меду, цукру, вершкового масла 12 г харчової соди 8 г кориці 8 г імбиру меленого 9 г какао - порошку 4 г мускатного горіху меленого Вс продукти з’єднати прогріти до розчинення цукру (50град.) Потім злегка охолодити додати 1 яйце жовток (білок оставити для глазурі) , добре перемішати. 380 г просіяного борошна додати в теплу суміш (35 град.) Замісити тісто , загорнути у п...
Вареники Конкурс
Просмотров 2615 месяцев назад
Приготування автентичних українських страв . Вареники - українська національна страва у вигляд відвареного прісного тіста начинки з картоплі, м'яса, грибів, овочів, фруктів, ягід та сиру. Вареники - один із символів української національної кухні.Вареники мають також важливе фольклорне та навіть магічне значення. Наш пращури вкладали у цю страву великий символізм. Формою вареник нагадує молоди...
великошматкові напівфабрикати
Просмотров 1445 месяцев назад
Приготування великошматкових напівфабрикатів з баранини, телятини, свинини. Баранина (свинина) смажені, грудинка фарширована, завиванець з телятини, м’ясо тушковане , м’ясо варене - Загальн правила приготування великошматкових напівфабрикатів - Вимоги до якост напівфабрикатів терміни їх реалізації
паштет з печінки
Просмотров 2 тыс.5 месяцев назад
Паштет з печінки. Сало шпик дрібно нарізують злегка обсмажують, щоб витопився жир, додають дрібно нарізан моркву, цибулю, пасерують їх до розм'якшення, кладуть нарізану невеликими шматочками печінку, обсмажують її, додають бульйон або воду, сіль, перець, лавровий лист двіч пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою або перебивають блендером , додають частину розм'якшеного вершкового масл...
Приготування напівфабрикатів з м'ясної котлетної маси
Просмотров 2,4 тыс.2 года назад
Приготування напівфабрикатів з м'ясної котлетної маси
Приготування котлетної маси з м'яса.
Просмотров 1,2 тыс.2 года назад
Приготування котлетної маси з м'яса.
Приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси
Просмотров 2,1 тыс.2 года назад
Приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси
Обробка та приготування напівфабрикатів з судака
Просмотров 6202 года назад
Обробка та приготування напівфабрикатів з судака
Дякую Вам за працю! Виглядає смачно Залюбки скуштував би
Дякую за гарні слова
Зробіть ваніль
яку ваніль ти бажаєш
Який смачний борщ😮 Дякую за рецепт 🎉
Дякую. Готуйте смачно.
Добрий вечір! Дякую за простий і зрозумілий контент.
Дякую. Готуйте з задоволенням.
Яка краса 😊
Супер 🎉🎉🎉
Супер! Дякую! Все виглядає дуже смачно
Отличное,красивое блюдо,хочется съесть!!!Подача оригинальная!!!
Жахіття. Все пливе в тоні масла
😮❤❤❤
Молодці 🎉
Страва? 😮
Это же настоящее искусство! Браво! Так красиво и аппетитно!
💯💯💯🇺🇦👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️✌️✌️✌️🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦👏👏👏👏👏👏👏
Я тоже Так варю борщ😊
Чудово😊
Оце справжній борщ-затовчений салом.
Дякую
Для бордового колеру свекольную кожуру промыть и в отдельной посуде довести до кипения потом дать настояться и вылить водичку в кастрюлю с борщом ,красивый бордовый получится.
Дякую
Дякую Вам за плідну працю. Це моя найулюбленіша перша страва🎉❤
Никогда не кладу в борщ лимонку или уксус. Есть помидоры, есть морс, зачем уксус.
Дякую.Згідно рецептури додають оцет для розм'якшення буряка і збереження кольору.Борщ на смак повинен бути кисло-солодким. Я працюю викладачем, вчу як повинно бути. В кожній родині свої вподобання. Морс теж різного смаку.
Як би щей старим салом затовкти
Заправили салом розтертим з часником.
Все зрозуміло і доступно викладено!
Дякую
Майонез супер👍
😮🎉🎉🎉🎉🎉👍👍👍👍
👍
Як смачно 🎉
Дякую! Як завжди все професійно і зрозуміло.
Дякую за коментар
Дуже приємно
Щиро Дякую за гарний рецепт,обов'язково повторю😊.
Колега, Ви молодець. Все дуже зрозуміло, охайно, без зайвого. Мені спадоболося.
Дякую. Запрошую до співпраці
Дякую за Вашу плідну роботу!
Дякую за відгуки
Дякую за Вашу роботу! Все чітко і зрозуміло.
Дякую.Успіхів в Новому році.
Це просто бімба🎉 Відчув казковість як в дитинстві. Всіх з наступаючим Різдвом! Слава Збройним Силам України!
Дякую. Вітаю з святами. Слава ЗСУ.
Героям Слава !!!
Вау🎉🎉🎉🎉
Дякую
Смакота
запрошуємо на вареники
Гарні вийшли вареники🎉
Головне смачні.
Подивилась майстер клас і згадала, як ви навчили мене готувати паштет, а пройшло вже 20 років, дякую! Іноді замість води, або молока, я додаю вершки 15-20%, теж смачно.
Дякую за приємні слова. Буду пропонувати додавати і вершки.
Тетчна Василивна,дуже дякую,ьуду готувати як розповили Ви, дчкую
дякую
Супер! 🎉
Дякую за рецепт!👏
готуйте з любов'ю
Смакота😁
дякую ,що вам сподобалось
Було дуже цікаво, дякую вам за те що ви показали як правильно це все робити
Дякую.
Дякую. Ця тема у вас в другому семестрі.
@@user-kw8ld8uk9d Це я знаю
Топчік, зроблю таке зі своїми батьками
Бажаю успіхів
бажаю успіхів
Побільше б таких повчальних відосіків для майбутніх кухарів
Дякую
👍👍👍
Дякую