Junge Buchenblätter lassen sich hervorragend als Salat zubereiten - durch die leicht saure Note eignen sie sich am besten als Beilage zu deftigen Gerichten.
Die Blätter schmecken säuerlich und frisch, ähnlich wie Sauerampfer.
Verwenden Sie die Blätter am besten zusammen mit anderen Wildkräutern, kleingeschnitten auf dem Butterbrot, in Smoothies oder als Pesto.
Ältere Blätter sind hart und zäh, deshalb eignen sich vor allem frisch ausgetriebene Blätter zum Verzehr.
Beste Pflückzeit: April bis Mai
Rezepte dazu findet Ihr auf:
naemmes-guats.com/rezeptdatenbank/buchenblaetter