### Крем:
- 105 г сахара
- 4 желтка
- 185 мл молока
- 185 мл 30% сливок
- 230 г сливочного масла
- 40 мл коньяка
- 30 г крахмала
### Тесто:
- 180 г сахара
- 8 белков
- 100 г шоколада 50%
- 60 г муки
### Дополнительно:
- 120 г абрикосового джема
- Какао, сахарная пудра для посыпки (по желанию)
### Выпекание
Выпекать при 180°C, режим верх/низ, около 18 минут.
0:00  Вступление и описание рецепта
0:38  Приготовление заварной основы для крема
2:51  Замешивание шоколадного теста
3:39  Выпекание бисквита
7:02  Приготовление сливочного крема
8:15  Сборка шоколадного рулета
9:30  Оформление и нарезка рулета
10:16 Разрез рулета и дегустация
11:00 Благодарность и завершение