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chezfonfon
Добавлен 11 апр 2009
Retour de la pêche du restaurant Chez Fonfon
Cette vidéo propose de voir les produits issus de la pêche et cuisinés par le restaurant marseillais du vallon des auffes Chez Fonfon
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Recette de la Rouille par le restaurant Chez Fonfon
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Cette vidéo propose de voir la recette de la Rouille par le restaurant marseillais du vallon des auffes Chez Fonfon
Recette de la Bouillabaisse par le restaurant marseillais Chez Fonfon
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Cette vidéo propose de voir la recette de la Bouillabaisse par le restaurant marseillais du vallon des auffes Chez Fonfon
J ai déjà parti chez fonfon dommage j ai trouvé avec les rendez en 2015….et la j ai pas le moyen pour allez dommage….
4 heures..........bahh.......
Excellent restaurant,bouillabaisse succulente je reviendrai.merci
Putaing cong, la soupe en bouteille, ça te jette un froid peuchère !
Il y a plusieurs versions de la sauce rouille? ( base de l'aioli ). Mais avec une mayonnaise ce n'est plus une rouille....
Cela reste un merveilleux souvenir personnel d'avoir dégusté cette spécialité de Marseille après avoir gravi les marches de la la Bonne Mère ... Un régal pour les yeux comme pour les papilles 🍏
3:09 : Je croyais que justement la particularité de l’aïoli est de ne pas contenir d’œufs ce qui la différencie d’une mayonnaise ?
❤vous avez raison..l'aïoli à la base comme son nom l'indique AIL / ÓLI est effectivement sans jaune d'œuf...mais beaucoup le font aussi avec l'oeuf( on a des écrits et recettes de la Rome antique). Bref c'est pas une mayonnaise
3:09 : Je croyais que justement la particularité de l’aïoli est de ne pas contenir d’œufs ce qui la différencie d’une mayonnaise ?
N'importe quoi ce service en salle. Mon dieu mais ou ces jeunes apprennent nos traditions 😢
Spise med Price brought me here 👌🏻
La recette pour 4 personnes s.v.p!!!!
Je te remercie mon grand avec toi j'ai très bien compris comment préparer cette recette et ça a l'air très bonne 🙏🎩👏💫👍
Merci beaucoup chef
La rouille ok mets soupe de poisson en bocaux ça ne passe pas désolé
J'ai jamais été aussi déçu de monger une bouillabaisse
.
J'adore la france eh la coccuine francoes☺️✌️🇪🇦
Vive la france desde las Islas Canarias las afortunadas islas españolas 🇪🇦desde Gran Canaria 🇮🇨
Fuerteventura
ton safran il ressemble grave a du spigol néné !!!
Grave, si c'était du 100% safran il y en aurait pour plus cher que le poisson, la marmite et le salaire du cuistot. 😁
4 ou 5 h entrain de bouillir c'est pas exagéré ?
Non au contraire
Une tuerie... Qu'est ce que je peux aimer ce plat!! J'adore regarder mon père la faire ❤️
Comment il la fait
Plat de super luxe apparemment
Et la recette du bouillon il ne l'a donne pas?
idiot j'ai connus fonfon 1980 ibis hotel sofitel hotel etc toi tu es nul
Donc chez fofon on bouffe de la boîte et il ne change même pas la cuillère ! Nice
J'aime bien votre recette de brouille…...chacun a son style...… Merci!
en effet, la rouille devient brouille
Congencentré de tomate
Tes beau
Et la recette avec des patates ? Elle est top
Je fais l’aller-retour lyon marseille en une journée mardi prochain juste pour venir goûter la bouillabaisse de chez fonfon. Elle a intérêt à être bonne haha
Team GMT ?
Mdrrrr grave moi aussi je suis aller voir à cause de sa video
PTDRRR
musique au debut ??? :)
Et la rouille?
Et le pastis ?😅
Plat du pêcheur autrefois !!!!! Aujourd'hui plat du benêt !!! Roulé dans la Farine !!!! Comme une sardine !!!!! avec passage à la Caisse à dégraisser !!!! La carte Banquaire ☺😊🙏
MMMM quesque cest bon
La musique 😂👍 vous avez fait fort on dirait la musique d'un film érotique. Ah sinon fon fon on y mange bien !
Pas évident mais faisable
la rouille est a base de pommes de terre cuite ou la mie de pain trempée et on ajoute les jaunes d’œufs et on fait monter comme une mayonnaise et on ajoute du safran
d'aprés ce que je sais, la rouille n'est pas une dérivée de la sauce mayonnaise. l'aiolli oui mais pas la sauce rouille.
Aioli et rouille sont la même sauce à la base....on fait un aïoli comme on doit le faire....ensuite si vous rajouter du piment du safran ( paprika) cela deviens une rouille ..j'ai mangé dans énormément de restaurant de poissons entre Marseille et Nice toutes les rouillés sont quasiment les mêmes ..sauf ceux qui font hélas une mayonnaise
j'aime mangee' la bouiabesse a' marseille ke ne sais pas come il s'apple le restaurante je me suiviient pas
Michel ?!
@@HannayamabyNature Miramar
@@boulas707 ça a changé de nom le resto ?!
Top intro avec la musique de film de boules
yeahjustlikethat ahah tu m’as tué mec !
Musique : Gary Sandeur. Réalisation : Burd Tranbaree Avec Alban Ceray, Jean-Pierre Armand et Marylin Jess
Pardon Chef, mais pour un cuisinier marseillais, présenter la Rouille et l'Aïoli comme étant deux sauces élaborées sur une base de Mayonnaise, est une hérésie, voire un crime de lèse-cuisinier.Comme le précise le commentaire de Pierre-Jean Reynaud, la Rouille est une sauce émulsionnée à l'huile d'olives (uniquement) sur une base de pomme de terre et ail pilées et à laquelle on ajoute à la fin des pistils de safran et assaisonnement sel-poivre.Quant à l'Aïoli, le véritable, se prépare dans un mortier en bois. On pile de l'ail dégermé puis on monte la pate obtenue à l'huile d'olives et on assaisonne, et c'est tout ! Pas de pain (ou de pain de mie) trempé dans du lait, pas de pomme de terre, pas de jaune d'œuf, etc, etc... A la fin de l'émulsion, l'Aïoli doit être très ferme, le pilon tenant droit tout seul au milieu du mortier.
tout à fait d'accord....ne pas confondre rouille, aïoli et mayonnaise....veuillez revoir j.p Coffe !!! ingrédients principaux : huile d'olive, parmesan, pomme de terre, safran etc....
@@marcoferrari767 il viens d'où le parmesan? C'est nouveau ça....
superube notre chef
Moi quand j'étais gamin, et que j'habitai au Vallon des Auffes, j'ai vu des aïoli qui était monté sans œuf mais avec de la pomme de terre !
Exactement ! ! La vrai c'est à la patate, en tout cas moi je lai connu mino et maintenant je là fait toujours comme ça 😊
exact la rouille est montée avec pomme de terre
Je suis actuellement dans l'île d'Ikaria, et je me propose de faire goûter la rouille aux grecs! Je suis sûre qu'ils vont adorer! Grand merci, et à bientôt chez Fonfon!
Alors Fonfon ? moi la rouille il n'y a pas d'oeuf, ni moutarde ...! la rouille se monte avec du pain trempé au lait.... ; essoré au torchon . Comme pour l'ailloli ... après le reste des ingrédients , c'est bon il faut rester dans la tradition du produit et sa fabrication Bon appétit ,)
the best soupe ever
Super ! je vais l'essayer demain ! merci ...
Merci pour ce partage.....
what is the red powder they put in towards the end?
Spice saffron
Safran/saffron
this is not saffron... genuine saffron is yellow
@@Badmintonforall maybe paprika.
@@ivanbonafe2110 it's saffron