ご覧いただきありがとうございます。
今回はクリスマスに欠かせない大人のお菓子
シュトーレンを作ってみました。
何度も作り直しレシピを作成しました。
マジパンを入れないシュトーレンです。
自分のご褒美に、または大切な方への贈り物に、、
是非作ってみてください⭐︎
シュトーレン　材料
【ドライフルーツ類の仕込み】
ミックスドライフルーツ　１２０g
オレンジピール　５０g
レモンピール　４０g
ラム酒　４０cc
【中種】
強力粉　１００g
ドライイースト　５g
牛乳　１００cc
【本生地】
無塩バター　１００g
砂糖　４０g
塩　５g
全卵　２５g
アーモンドプードル　５０g
強力粉　１５０g
【その他】
くるみ　４０g
ピスタチオ　１５g
ラム酒　１０cc
【仕上げ用】
無塩バター（溶かしバター用）８０〜１００g
グラニュー糖　適量
粉砂糖　適量
【ドライフルーツの仕込み】
ドライフルーツを熱湯にくぐらせた後
キッチンペーパー等で水気を取る。
油を落としたドライフルーツ、レモンピール、オレンジピール、にラム酒をかけてレンジで1分30秒程加熱し冷ましておく。
［中種】
強力粉、ドライイースト、人肌程度に温めた牛乳をボールに入れてよく混ぜる。（かなりネバネバして大変ですがしっかりと混ぜる）
まとまったらラップをして35度の発酵温度で45分程一次発酵させる。
【本生地】
1.ボールに柔らかい状態にした無塩バターを入れ泡立て器で混ぜる。
2.砂糖を入れて混ぜる。
3.塩を入れて混ぜる
4.卵を入れてよく混ぜる。
（ここで泡立て器からゴムベラに持ち替えて）
5.アーモンドプードルを入れて混ぜる。
6.強力粉を入れて混ぜる。（ボソボソの状態でも粉が見えなくなれば大丈夫です）
7....