- Видео 12
- Просмотров 285 772
Brödet med Håkan Johansson
Добавлен 3 окт 2016
Stjärnbagarens bröd i ditt kök.
Jag heter Håkan Johansson och vann VM i bakning 2014 samt utsedd till världens bästa bagare 2015 av uibc.
Bagerichef på bageri Brillo i Stockholm.
I den här kanalen guidar jag er hur jag bakar.
Jag vill gärna hålla bakningen enkel så att du som hobbybagare, ska lyckas med bröden och att de samtidigt ska kännas lite proffsiga.
Lycka till!
My name is Håkan Johansson and won the World Cup in 2014 in baking. and selected as the world's best baker in 2015 by uibc.
Bakery manager at the bakery Brillo in Stockholm.
In this channel I guide you how I bake.
I´d like to keep the baking simple so that you as a hobby baker, can be successful with the breads and they also should feel professional.
Good luck!
Instagram: @brillobagaren
Email: hakanjbaker@gmail.com
Books: Brödet - Stjärnbagarens bröd i ditt kök (Vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2015 i kategorin "Matbröd")
Gourmetpizza - För dig som gillar pizza på riktigt
Jag heter Håkan Johansson och vann VM i bakning 2014 samt utsedd till världens bästa bagare 2015 av uibc.
Bagerichef på bageri Brillo i Stockholm.
I den här kanalen guidar jag er hur jag bakar.
Jag vill gärna hålla bakningen enkel så att du som hobbybagare, ska lyckas med bröden och att de samtidigt ska kännas lite proffsiga.
Lycka till!
My name is Håkan Johansson and won the World Cup in 2014 in baking. and selected as the world's best baker in 2015 by uibc.
Bakery manager at the bakery Brillo in Stockholm.
In this channel I guide you how I bake.
I´d like to keep the baking simple so that you as a hobby baker, can be successful with the breads and they also should feel professional.
Good luck!
Instagram: @brillobagaren
Email: hakanjbaker@gmail.com
Books: Brödet - Stjärnbagarens bröd i ditt kök (Vinnare i Årets Svenska Måltidslitteratur 2015 i kategorin "Matbröd")
Gourmetpizza - För dig som gillar pizza på riktigt
Видео
10. BAKA HAMBURGERBRÖD
Просмотров 7 тыс.7 лет назад
RECEPT Mjölk 500 gram Jäst 25 gram Salt 25 gram Smör 150 gram Socker 25 gram Vetemjöl 900 gram
7. Pizzadeg
Просмотров 24 тыс.7 лет назад
Recept/Recipe 500g Vatten/Water 5g Jäst/Yeast 780g Ekologiskt vetemjöl/ Organic Wheatflour 20g Fint havssalt/ Fine seasalt
3. Pitabröd / Pitabread
Просмотров 4,4 тыс.7 лет назад
Vatten/Water 250g Jäst/Yeast 12g Rapsolja/Rapeseedoil 15 g Havssalt/Seasalt 10g Honung/Honey 10g Vetemjöl/Wheatflour 360g Follow me on Instagram @brillobagaren
2. Vitt bröd med jäst / White bread with yeast
Просмотров 2,2 тыс.7 лет назад
Recept/Recipe Vatten/Water 500g Jäst/Yeast 20g Vetemjöl/wheatflour 800g Honung/Honey 5g Havssalt/Seasalt 25g Good Luck!
1. Kanelbullar / Cinnamonbuns
Просмотров 149 тыс.7 лет назад
Följ mig på instagram, lägg upp bilder på era kanelbullar och använd hashtaggen #hakanjbakerbuns så är ni med och tävlar om ett signerat exemplar av min bok "Brödet". Follow me on Instagram, upload pictures of your cinnamon buns and use the hashtag #hakanjbakerbuns, you are in the race for a signed copy of my book "Brödet". Recept/Recipe Deg/Dough: Mjölk/Milk 5dl Ägg/Egg 1st Jäst/Yeast 50g Sock...
b-baka >_<
😊
Fråga: vilka alternativ finns till äpplet? (För den som inte tål sådana.)
Älskar dig 😍
Om man ska blanda ett 12 kilo säck mjöl, hur mycket % av den skulle vara surdeg?🙏
Älskar dig ❤
Du är bäst Håkan 🎉
Gracias por la receta. Siempre la hago. Y salen riquísimos! Saludos desde Argentina
kan någon svara vad ska man göra efter när man tar ut bollarna från kylskåpet och hur länge måste de stå tills man börjar baka pizza
är du förfarande aktiv på nätet
Hur mycket mandel i gram skall rostas? Tackar för en bra video!😁
Haha såg precis hur mycket det skulle va 100g, missade det första gången!🤣
schysst
Du är grym👍👍
Samma musik som till Mordpodden..
Emm gotti gotti!. Kommer att baka detta😀😀😀 Tack
Hej Håkan! Jag ska öppna restaurang Och jag vill baka själv ,hamburgerbröd Den recept bra för restaurang, Tack.
Och hög musik när du pratar tyst var ingen bra kombination...
What does “CA 2 TIMMAR” mean?
About 2 hours.
👍bra,tack
Är det på en grundsurdeg eller en försurdeg?
Im goona open a cafe With Swedish bakelse
Can I do an an overnight cold rise in the refrigerator with the dough? Or would I need to let it rise for a few hours, then put in the fridge overnight?
Before putting the buns in the oven what does he brush them with? Egg, water and... salt? Did I get that right?
Yep
Härligt! som ni visa att hur man göra croissant utan maskinen.
I love this so much! Majority of English cooking videos are 75% chatter. I understood this recipe better, even though I don't speak Swedish.
Mycket jobb för några croissants! Nästa gång ska jag äta dem med andakt!
Omg I love you so much
I liked watching your hands 😍
Tack
Sa gott kanelbullar!!
vad enkelt du gjorde😻
@brillobagaren finns inte 😢
ingen berättade hemligheten äpplet 😇
Man, I have made them today and they have been absolutely fantastic!!! Thank’s for sharing your recipe, really awesome! Regards...
I'm going to try this receipe now💪🏽💙
Om den som filmar hade fokus på bordet och dina händer skulle vara mycket bättre! Han filmar din ansikte och inte händerna!! Tack 🙏
Does anyone know how much dry yeast this would equal? We can't find this kind of yeast where I live anymore!
About 15 grams
@@stefantrandafir1099 thanks!
Объедение, super, perfecto👌👌👌
Ты пробовала рецепт и как вкусно 🤤
Hej! Jag vet inte varför min surdeg växer inte?
Jag blandar rågmjöl och vatten, dagen efter slänger jag gårdagens och fyller på nytt sedan ställer jag glasburken i fönstret på elementet och håll koll på burken, det går fort beroende på värmen. Obs: Använd inte plastburk.
Varför har man äpple i surdegen?
Tack för detta! Bakade dessa idag. Naturligtvis var jag tvungen att smaka på en. Himmelskt goda! Till helgen blir det blir stekta/grillade hamburgare gjorda på grovmalet högrevsfärs från Lilla spännefalla till dessa godbitar. Kanske lite picklad rödlök och någon god dressing. LÄNGTAR :)
Eva Gyberg 👍🙂
Brillant ✨
Nice recipe, I will try that with some modifications, like using Rye Sourdough starter, a part wholegrain flour to two parts pastry- & Breadflour, adding bourbon vanilla to the dough-mix & using a bit less sugar (but toasted cane sugar). If it comes to the Cinnamon I'd go for the higher quality but more expensive Ceylon-Cinnamon instead of using the cheaper Cassia-Cinnamon. It also would be interesting to laminate two different kinds of dough, a brioche-dough like it's typical in this recipe & a high hydration bread dough to get more variety in texture, but I guess those two different doughs also bakes very different fast. But I think It's fun experimenting with this recipe.
Also what I guess is that the higher the fat content is, the denser & heavier becomes the Kanelbullar, but fat also adds flavour & texture, while less fat in the dough & higher hydration will make the Kanelbullar crunchier, like a bread, but they also would need to bake longer. But I just should start with your ratios and change them if I bake Kanelbullars again.
👍👍👍👍👍❤️
Can someone translate the instructions for me ? It would be really appreciated
Go to the discretion.
@@shrek7168 discretion is advised
Liasos88 But before you could use the discretion.
Go to info, the pull down arrow
description* wtf
Jättebra rezept. Tack så mycket. Jag älskar kanelbullar. 😍
Perfect 😍
Perfect
You didn't tie them into a knot. Why
nowonmetube You don’t have to..
@@Alex-qu3uu But.
That would technically be a "kanelsnurrer", as these kanelbullar are cinnamon rolls technically + not cinnamon swirl/twist
Jätte bra info! Kan berätta för dig med att på en gång du gör en tattuering så börjar Levern att bekämpa detta främmande i kroppen! som är INTE bra mannen,,,bara ett tipps från mig till dig (och från en läkare)