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隨意煮
Гонконг
Добавлен 11 июн 2020
家常小菜 分享.介紹香港傳統地道飲食文化，家常小菜 點心烹飪,市民日常起居生活狀況及香港獨有的特定事物，將帶給大家深入了解。
Introducing Hong Kong traditional food, lifestyle and unique culture so that people can have a better understanding of it.
** 重要聲明： 以上部分鏈結是聯盟營銷鏈結，但不會影響你在購買時的價格和權益 !!
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The most effective professional recipe for marinating pork chops to make the pork chops tender soft
#醃豬扒#洋蔥豬扒#煎豬扒
大家好，歡迎來到「隨意煮」頻道！今次我們會分享一個超簡單但美味的醃製豬扒方法，適合煎、炸或燒烤，絕對是你不容錯過的美食秘訣。無論你是廚房新手還是烹飪達人，都能輕鬆掌握這個食譜。快來看看吧！
### 詳細食譜
#### 材料
- 急凍豬扒 600克
- 沙薑粉 2克
- 玉桂粉 2克
- 咖喱粉 1克
- 食用蘇打粉 3克
- 雞粉 8克
- 鹽 4克
- 糖 4克
- 生粉 10克
- 麵粉 10克
- 玫瑰露酒 2湯匙
- 清水 6湯匙
- 洋蔥 半個
- 蒜蓉 1粒
- 蠔油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生抽 1湯匙
- 生粉水 適量
- 油 適量
#### 步驟
1. **浸泡豬扒**
- 用一茶匙鹽放入水中，將急凍豬扒浸泡30分鐘，去除雪味及騷味。
- 浸泡後用籮箕隔乾水分，再用廚紙吸乾水分。
2. **處理豬扒**
- 用刀背輕輕拍打豬扒，使肉質更加鬆軟，容易吸收醃料。
- 在豬扒邊緣劃三刀，防止煎時變形。
3. **調製醃料**
- 將沙薑粉、玉桂粉、咖喱粉、食用蘇打粉、雞粉、鹽、糖、生粉、麵粉和清水攪勻。
- 將豬扒放入醃料中充分拌勻，直至吸收所有醬料。
- 加入2湯匙玫瑰露酒，再加入適量油封住豬扒，醃製最少兩個小時，最好過夜。
4. **製作洋蔥汁**
- 將半個洋蔥慢火炒香，加入蒜蓉炒至出味。
- 加入一飯碗清水或雞湯，煮滾後加入蠔油、胡椒粉和生抽，稍微煮一下用生粉水打芡。
5. **煎豬扒**
- 燒熱鑊落油，用中火煎豬扒，每邊約煎2分鐘，或根據豬扒厚度調整時間，煎至金黃色。
6. **組裝與完成**
- 將煎好的豬扒放上洋蔥汁，即完成這道美味的洋蔥豬扒。
### 結語
希望大家喜歡...
大家好，歡迎來到「隨意煮」頻道！今次我們會分享一個超簡單但美味的醃製豬扒方法，適合煎、炸或燒烤，絕對是你不容錯過的美食秘訣。無論你是廚房新手還是烹飪達人，都能輕鬆掌握這個食譜。快來看看吧！
### 詳細食譜
#### 材料
- 急凍豬扒 600克
- 沙薑粉 2克
- 玉桂粉 2克
- 咖喱粉 1克
- 食用蘇打粉 3克
- 雞粉 8克
- 鹽 4克
- 糖 4克
- 生粉 10克
- 麵粉 10克
- 玫瑰露酒 2湯匙
- 清水 6湯匙
- 洋蔥 半個
- 蒜蓉 1粒
- 蠔油 1湯匙
- 胡椒粉 少許
- 生抽 1湯匙
- 生粉水 適量
- 油 適量
#### 步驟
1. **浸泡豬扒**
- 用一茶匙鹽放入水中，將急凍豬扒浸泡30分鐘，去除雪味及騷味。
- 浸泡後用籮箕隔乾水分，再用廚紙吸乾水分。
2. **處理豬扒**
- 用刀背輕輕拍打豬扒，使肉質更加鬆軟，容易吸收醃料。
- 在豬扒邊緣劃三刀，防止煎時變形。
3. **調製醃料**
- 將沙薑粉、玉桂粉、咖喱粉、食用蘇打粉、雞粉、鹽、糖、生粉、麵粉和清水攪勻。
- 將豬扒放入醃料中充分拌勻，直至吸收所有醬料。
- 加入2湯匙玫瑰露酒，再加入適量油封住豬扒，醃製最少兩個小時，最好過夜。
4. **製作洋蔥汁**
- 將半個洋蔥慢火炒香，加入蒜蓉炒至出味。
- 加入一飯碗清水或雞湯，煮滾後加入蠔油、胡椒粉和生抽，稍微煮一下用生粉水打芡。
5. **煎豬扒**
- 燒熱鑊落油，用中火煎豬扒，每邊約煎2分鐘，或根據豬扒厚度調整時間，煎至金黃色。
6. **組裝與完成**
- 將煎好的豬扒放上洋蔥汁，即完成這道美味的洋蔥豬扒。
### 結語
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香港的豬肉大部分仰賴進口凍貨，所以師父好像都有類似泡鹽水的方式。我記得早期我們做排骨類的，也會用活水跑到變成白色的。 不知道師父你覺得如果用生鮮肉，還需要這個步驟嗎
我覺得就不需要這樣做，以前師傅教我新鮮肉盡量保留牠的質感！
你一打開個蒸鑊，見到d排骨既色水已經知你有料到，犀利，非常多謝你講解個做法，完全係茶樓整法，解答了我的迷思，感謝😊
多謝你收睇啊！😊
你好好心機咁準備材料和解釋，非常正! 多謝你! ❤
多謝你收看😊
師父很喜歡你的頻道，麻煩您可以給點字幕讓我們知道您在說什麼嗎，雖然我懂點廣東話也不是太完全。 感謝
感謝您對我的頻道的支持！關於字幕的問題，視頻本身已上載了中文字幕的，如果您想開啟字幕，請按照以下步驟操作： 1. 在視頻播放器右上找到一個小圖標，通常是一個「CC」字樣，這代表著字幕。 2. 點擊這個「CC」圖標，這樣就可以開啟字幕。 3. 如果您看到多個語言的字幕選項，請選擇中文，這樣您就可以看到中文字幕了。
@@cook321 感謝，我因為按字幕那個cc您的都是預設印尼文（我不知道為什麼），所以誤會完全沒其他選項🙏🏼 感謝師父🙏🏼
@@MeetStone 祝你烹飪愉快！😊
@@cook321 感謝師傅，我前女友是元朗人，她阿媽也是在酒樓上班，我真的很喜歡港式點心的。 我也是廚師出生，餐飲學校出來做過幾年廚房（江浙菜）😊
@@MeetStone 期待你也開一個烹飪頻道分享美食啊！👍
沒有下黑椒何來黑椒牛仔骨呢？
多謝你！影片詳細內容請收睇以下影片：ruclips.net/video/DHOAhyZPZW0/видео.htmlsi=abpHrYOIpm-U0wvP
好好睇、學到野！🥰我爸爸都好鍾意煮餸架🎉十分感謝呀❤
感謝你！😊
地址喺邊度
元朗大棠路41-59號金朗大廈
專業人士專業配方，家人有口福啦，得閒一定試下，多謝分享！
多謝你！😄
多謝你，好清楚。
多謝收看！
請問整完嘅甜豉油，放入雪櫃可以擺幾耐?
一星期左右
今晚煮西蘭花牛肉試下先
好啊 !😃
想問問用梳打粉醃肉其實需唔需要先沖水後調味?
不用的
很久師傅沒有上片,謝謝分享醃豬扒配方.將來可否教醃雞肉及酒樓點心,黑椒爽肚制法,非常感謝.
可以！
👍👍
Thanks
不落鹽點帶到個味出嚟呀？炒好材料係落滾水
多謝收看！
好心用個生果刨皮刀啦😂
咁啱冇呢個架生😂
👍👍😋😋😋
😊
喜歡看你的視頻,因為很短,沒癈話,加油
多谢支持!
薑汁點整
新鲜薑磨成蓉用布隔出汁液
如果冰格解完凍的牛呢
可以的
So lapsap
😊
地點：香港元朗西巴士總站😏
是!
d魚肉係边個街市有得買？
元朗同益街市
😅👍👍👍👍
👍👍👍
蘇打粉⋯⋯你食埋佢啦！
多謝關注
I’m cooking this now. Now waiting for the crabs to be cooked. Hopefully delicious!
Can you share the results?😅
没咱们的好
😅
收皮啦，死北佬。我淨係知道你哋啲咁嘅濕鳩東北菜難食到仆街
Hi 上个月在北角吃了盅头饭很喜欢这道美食，想请问在哪里可以买蒸盅头饭的不锈钢盅，谢谢
九龍新填地街一帶賣酒樓用品的店舖
可否教飲茶食牛肉飯 謝謝
有機會會做的
如何做白魚肉才有難度吧😅
是的，商用的一般向供應商買！
簡單直接 廢話少講的教材 , 謝謝
多谢支持及收看！😊
喜歡你講得夠簡潔，好怕睇一啲煮少少嘢但拖到長一長，講多過做嘅片😊
多謝你的留言及支持！😊
Like 152! That looks delicious! 👍🏻👍🏻
Thanks 😊
Well done
Thanks😊
十分尊業,謝謝分享
多謝你！
很尊業 👍👍
多謝收看😊
有店铺名称嗎？😊
（得閒飲茶） 元朗谷亭街13號傑文樓地舖
感动天😂😂
對👍😊
為什麼不把蘿蔔糕做成這種形狀，看起來更有食慾
好提議👍
要撕電話簿上的紙，包起來才夠味
噢！
老师，只放糖盐胡椒粉吗？
随个人口味你可以放鷄粉或其他調味料！
極其量只可叫蒸飯，排骨而在另一條片裏 哎！懶惰冇好片
多謝你的意見
一睇好想食，請問個飯盅尺寸要多大？我都整來試試先。
會有幾種size的，我用的是11 cm直徑，高8cm !
你的題目不如改為《點心》, 為乜叫 《早茶》呢 ? 根本都冇茶出現過
多謝你的意見！
快速學到😊
試試啊！
好惹味的餸
味道濃厚啊！
詳細教煮👍
有機會你也試做呢！
謝謝你🙏🏻但係我常去買魚旦😂是否要特別問有冇白魚肉？
是的！
想知同益邊間有白魚肉買🤭我都成日去冇見過🙏🏻
學利魚蛋
老闆，適當調味即系可以落咩? tks
茄汁，糖，鹽，鷄粉之類的調味
@@cook321 收到，謝。